“食用菌产品的深加工不应只局限于‘吃’，要大胆探索‘用’的领域，实现全株高质化利用。”李玉给记者看了他存在手机里的视频，除了“蘑菇纸”，还有款式非常精美的“蘑菇皮鞋”。“全株就是一点不糟践，高质化就是通过加工再增值。比如利用菌类副产品生产环保包装材料、文创礼品等，不仅能有效消化生产废料，还能开辟一条全新的高附加值产业路径，‘变废为宝’。”

 

在牡丹江，由李玉院士牵头，依托黑龙江镜泊湖生物科技有限公司创造了“黑木耳全程机械化生产工艺及关键装备研发与工厂化应用”模式。“牡丹江的黑木耳产业在全国领跑。”李玉说，要在机械化和工厂化生产技术模式上继续发力，进一步提升黑木耳产品质量、产量乃至营养功效。在此基础上大力发展黑木耳深加工产业，这是提升产品附加值、带动农民增收、推动乡村产业振兴的关键路径。“现在市场上已经出现了很多创新产品，比如木耳冰淇淋、木耳面条、木耳大米、黑木耳补铁含片以及黑木耳冻干片等。”

 

机械化和工厂化的生产环境有利于提升洁净度和控制杂菌，连续稳定生产则有利于菌渣废弃物衔接规范化利用处理，可以更有效地解决杂菌感染、菌渣废弃物污染等困扰产业的突出问题，推动食用菌高质化利用。李玉表示，未来将通过建设标准化深加工车间，引入智能溯源系统，彻底解决消费者关于黑木耳污染问题的担忧。“随着加工技术的成熟与市场接受度的提高，黑木耳产业可全产业链端持续发力，进一步带动农民增收。”

 

从餐桌上的健康美食，再到跨界应用的环保新材料，黑木耳的潜力正不断被发掘。（来源：牡丹江发布）