全国各省份鲜香菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有17个，价格下降的省份有10个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含四川省、河南省、吉林省，涨幅分别为23.77%、17.67%、11.45%。降幅前三名的省份包含福建省、广东省、宁夏回族自治区，降幅分别为-18.94%、-13.84%、-11.74%。环比（上月）价格上涨的省份有14个，价格下降的省份有12个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含吉林省、云南省、重庆市，涨幅分别为9.72%、8.38%、5.17%。降幅前三名的省份包含广东省、河南省、陕西省，降幅分别为-9.62%、-8.94%、-7.47%。

 

11月西北地区鲜香菇价格最高，平均价格达到13.90元/公斤。其中新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区价格分别为16.92、13.83元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到8.92元/公斤。其中辽宁省、黑龙江省价格分别为7.53、9.68元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占52.46%，下降为40.98%，河南省的郑州万邦国际农产品物流城、福建福鼎闽浙边界农贸中心市场、江苏徐州七里沟农副产品中心等47个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场11月份鲜香菇价格数据如下表所示：

对2025年11月各批发市场鲜香菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超6成省份价格同比上涨，其中变幅超过15%的省份有福建省、河南省、四川省，同比变幅分别为-18.94%、17.67%、23.77%。如下表所示：

在各省（市、自治区）鲜香菇平均价格汇总的基础上，对2025年11月份全国鲜香菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，鲜香菇平均价格对比基本持平,11月份全国鲜香菇平均价格为11.83元/公斤，同比（去年同期）11.75元/公斤，上涨0.68%。环比（上月）11.75元/公斤，变幅为-0.25%。

 

图1 2024年-2025年1-11月全国鲜香菇平均价格走势图

 

图2 2024年-2025年1-11月鲜香菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场鲜香菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

 

图3 2024年-2025年1-11月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场鲜香菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，12月预计鲜香菇批发市场价格将逐步结束前期低迷态势。