在连云港市农科院试验基地的标准化栽培大棚内，今年10月中旬接种的大球盖菇已陆续进入子实体形成阶段。一些菇蕾刚顶破覆面的土壤层，露出洁白圆润的幼菇；部分子实体已明显伸长，菌盖边缘轻微内卷，呈现出大球盖菇特有的浅褐色。科研人员正沿着菌床逐点开展农艺性状调查，对子实体数量、分布及生长一致性等指标进行系统记录。

 

连云港市农科院食用菌团队科研人员纪伟介绍，这床大球盖菇的菇蕾分布均匀、密度适中，充分体现了发酵基质在改善通气性、促进整齐出菇方面的优势

 

大球盖菇是一种中低温型食用菌，兼具食用、生态与经济价值的优质食用菌，在乡村振兴领域极具推广价值。该菌菇富含高蛋白、低脂肪和丰富的碳水化合物，在连云港市的灌南县和赣榆区等地都有种植。传统大球盖菇生产依赖的生料栽培方式虽投入低，但存在菌丝生长慢、杂菌污染重、管理难度大、出菇不稳定等问题，是限制规模化、标准化发展的主要瓶颈。

 

现在采用的发酵基质由稻壳、木屑等高碳原料与动物粪便高氮原料协同堆制，通过堆制发酵阶段腐熟，基质结构疏松、养分可利用性显著提升，可有效促进菌丝快速扩展并降低病虫和杂菌风险，表现出出菇提前、整齐度高、周期短的明显优势。相比苏北地区普遍采用的秸秆生料栽培方式通常需于前一年11月种植、翌年3至4月才出菇，发酵料栽培将周期大大压缩，实现“当年种、当年收”，为本地秋冬食用菌高效生产提供了新模式。

 

发酵基质可实现配方化、批量化生产，更适用于设施化栽培和工厂化推广，也实现了农业废弃物的“减量化、无害化、资源化”利用。发酵料在大球盖菇栽培中养分转化率高，出菇结束后残余菌渣仍可用作优质有机肥，实现“畜禽粪污—发酵料—食用菌—有机肥”循环农业链条，有效减少氮磷流失和温室气体排放，为构建绿色低碳农业体系提供了可复制模式。

 

据悉，发酵料栽培不仅能够缩短生产周期、提升产量和品质，还为工业化、标准化生产奠定了基础，具有广阔推广价值。

 

下一步，连云港市农科院将继续联合相关企业开展发酵基质配方优化、不同季节栽培模式筛选和示范推广，加快推动该技术在连云港及周边地区落地应用，为食用菌产业提质增效和农业绿色发展提供有力支撑。（来源：连云港日报）