据报道,在疫情期间,由于底特律市的多米尼克·达克鲁兹与妻子温迪夫妇二人剔除食谱中肉类与甜食,深耕蘑菇食材研发,凭借家庭食谱口碑发掘商机,创办了“蘑菇天使”品牌。
现如今“蘑菇天使”从家庭尝试成长为覆盖中西部七州的特色食品生产商。其小批量手工蘑菇制品凭天然健康属性,站稳密歇根州细分市场,成为家庭创业转型典范。
据多米尼克介绍,专注小批量生产是其在当地市场的核心优势。生产基地设于东部市场1800平方英尺厨房,全流程手工制作,留存蘑菇本味与营养。从原料处理到成品加工全工序人工操作,产品供应本地商超与餐馆,构建本地化供应体系,既保障品质,也契合小众优质食品消费需求。如今其已成为区域健康食品新星,印证了健康消费升级趋势。
美国近两年食用菌增值产品赛道同样活跃,呈现多元创新。功能性饮品、深加工酱料表现突出,菌丝体应用突破食品边界,蘑菇皮革获奢侈品品牌合作。此外,维生素D蘑菇粉、菌瓶出口新模式及菌丝发酵蛋白等创新形态,推动产业向高附加值延伸。(来源:clickondetroit)