怀远县发展羊肚菌产业的故事始于2017年。最初，引进的菌种不仅价格高昂，还面临“水土不服”的问题。产业要发展，必须掌握源头技术。当地企业从2019年开始建设菌种厂，实现了自主供种的突破。如今，全县菌种年产能达600万袋，不仅满足当地需求，还能外销，农户的种植成本下降超40%。技术的革新也在同步推进，液体菌种技术的应用将萌发率提升至98%以上，为高产稳产打下了坚实的科技基础。

 

为解决小农户缺技术、怕风险的问题，怀远县大力推广“公司+基地+合作社+农户”的利益联结模式，由企业或合作社统一提供优质菌种、标准化技术指导，并签订保底收购协议。据了解，“一条龙”服务体系真正将产业红利留在了田间地头，使农户种植羊肚菌的收益稳定在每亩2.5万—3万元，户均年增收超10万元。较高的收益让农户尝到了甜头，越来越多的人加入了种植羊肚菌的队伍。

 

与此同时，怀远县持续延伸产业链、提升价值链，推动产业从“卖鲜菇”转向“卖产品”。在当地龙头企业的带动下，羊肚菌腊肠、挂面、休闲食品、干货礼盒等深加工产品相继上市，提升了产品附加值。更有企业与高校合作，以羊肚菌为原料，探索开发小分子肽等大健康产品。此外，怀远县还推动一二三产业深度融合，培育“羊肚菌+研学”“羊肚菌+文旅”等融合业态，结合美丽乡村建设，打造集观光、体验、科普于一体的田园综合体。

 

目前，怀远县的羊肚菌种植面积已从最初的260余亩扩大至3800余亩，产业辐射县内的所有乡镇。下一步，该县将持续加强产学研合作与技术攻关，规划建设专业的羊肚菌交易市场与深加工园区，全力打造“怀远羊肚菌”区域公用品牌，让这朵田野里的“黑金”走向更广阔的市场。（来源：中国食品报）