8月初,陕西西安鄠邑区市民边女士购买的葡萄上长出一朵白色蘑菇,她拍摄视频发布网络后迅速走红。不少网友认出这是网红“果菌王”,建议她将蘑菇送往中科院开展研究。这朵白蘑菇到底是什么,为何引发热议?四川省食用菌研究所研究员李小林表示,从图片形态初步判断,该蘑菇应为裂褶菌,是一种小众的食用菌。它多依附枯木生长,长在水果上确实少见,具有较高的育种研究价值。
这朵葡萄里长出的蘑菇为何引发热议?原来,2024年夏天,浙江德清县居民发现自家苹果上长出白色的蘑菇,中科院昆明植物研究所收回研究,网友给它起名“果菌王”。近日,央视新闻报道称,“果菌王”已选育至第八代,目前在云南温室大棚试种,并已小批量面市。
葡萄里长出的白蘑菇到底是什么?四川省食用菌研究所研究员李小林介绍,这种蘑菇学名裂褶菌,商品名为白参菌,在云南部分地区也俗称“小干巴菌”。此前苹果里长出的也是裂褶菌。
裂褶菌主要依附枯木生长,在全国各地均有分布,比较常见。在云南等地,裂褶菌有一定食用习惯,但相较香菇、平菇等大宗食用菌,消费群体相对小众。
李小林说,裂褶菌长在水果上确实少见,像这种特殊生境中自然生长的菌株,如果能够获得实物、成功分离菌株,可以作为种质资源开展进一步研究,具有一定的育种研究价值。但目前作为大众食用菌进行规模化开发仍有一定局限。
他进一步解释,裂褶菌幼嫩时口感相对较好,成熟后质地会变韧,口感较差。此前,中科院昆明植物研究所使用苹果上长出的裂褶菌进行研究,也是为了培育出口感更好的食用菌。“我查询了一下,目前裂褶菌不属于已公告的新食品原料,也不在食药同源原料目录中。如果要进一步开发饮料等加工产品还需要做很多工作。”他说。
专家同时提醒,消费者不要根据网络图片自行鉴定、食用自然环境中长出的不明菌菇。即使外观与已知食用菌相似,也应由专业人员鉴定。(来源:封面新闻)