食用菌,俗称菇、蕈菌,是一种营养丰富兼具食疗作用的大型真菌,在《圣经》中被记载为“来自上帝的食品”,在古代只为皇宫贵族所享用,现在被誉为人类绿色健康的理想食品。科学家从营养角度对食用菌给予高度评价,认为其集中了食品的一切良好特性,营养价值达到“植物性食品的顶峰”。联合国粮农组织誉之为21 世纪健康食品,符合“低盐、低糖、低脂肪和高蛋白———三低一高”健康食品要求。如今更被称为“绿色食品”、“保健食品”受到青睐,“一荤一素一菌”的膳食保健也逐渐被接受。从健康角度来说,食用菌应成为更多普通消费者的选择。

    在国内农产品中,食用菌仅次于粮、棉、油、菜、果,居第六位。进入21世纪以来,食用菌生产在我国成为现代农业的一个重要组成部分,被称为 “第三农业”。在我国,随着人民群众生活水平的提高和对食用菌的食用、保健和药用功能的认识不断深入,食用菌消费群体不断扩大。在国际上,欧美、加拿大、日本、韩国等国对食用菌需求增加也很快。目前,欧美发达国家年人均食用菌消费2.6公斤,日本是3.5公斤,我国仅为0.5公斤。国际市场对食用菌的需求有增无减,国内消费量以每年10%速度增长,市场空间巨大。

    广西食用菌产业优势突出,条件得天独厚,气候适宜,生产原料非常丰富,区位优势明显。近年广西各级党委、政府和农业部门抢抓机遇,因势利导,积极营造发展氛围,使广西食用菌产业在全国食用菌行业中异军突起,整个产业呈现强劲的增长态势。

    目前,广西初步形成了从全州—兴安—灵川—临桂—荔浦—八步—兴宾、柳江、柳城—武宣、金秀—覃塘—横县、宾阳等横贯南北的食用菌产业带；形成了以蘑菇、香菇、木耳、平菇四大品种为主,金针菇、茶树菇、巴西菇等多样化发展生产格局,生产季节也由冬季为主逐步向周年生产发展。食用菌总产量从 2000年的7.56万吨上升到2007年53.79万吨,增长611.3%,年均增长32.35%；总产值从2000年3.14亿元上升到2007年 23.96亿元,增长662.2%,年均增长33.66%,其中双孢蘑菇2007年产量34.9万吨,在全国排名第四。2008年全区食用菌产量超过60 万吨,广西食用菌产业的快速发展,取得了良好的经济、社会、生态效益,实现了农业增效、农民增收,为“三农”做出了重大贡献,并逐步成为社会主义新农村建设的强有力的产业支撑。

文章来源：金农网