姬松茸的发菌管理

　　1、播种操作

　　由于姬松茸生活能力相对弱一些，故播种量应予适当加大，一般每平方料面播种2~3瓶，粪草型菌种可用4~5瓶。

　　菌种置于塑盆内，用手掰碎，使菌种的碎屑型（1~3个麦粒的种块）和大块型（4~10个麦粒的种块）各占50%。播种时先将碎屑菌种撒于料面，用小叉子抖料或用手抖料，使该菌种落于料下约5厘米深处，其余大块型菌种均匀撒于料表，并随即塞于料内呈穴播状并与料面持平，一边轻按料面，使菌种与培养料接触紧密，周而复始，直至播完，然后用长度与畦床宽度相等的木板将料表轻轻按压使之平整。使用粪草型菌种时应取出菌种后将其拽散或抖散，使菌种块大小如手指般即可，其中自然也有约30%的碎屑型，一律采用穴播法，将菌种块播于料下5~7厘米处，穴距10~15厘米，成梅花状分布，碎屑型菌种撒于料表，整平料面。菌种播入后，将报纸从百病傻溶液中浸过，即时覆盖料面，注意盖严，不留空白区，报纸上再覆一层塑膜，此时，播种工作基本结束，随即使用百病傻溶液将棚内地毯式喷洒一遍，此后关闭通风孔及门窗，盖严棚顶草苫等覆盖物，3天内任其自然，不必管理。

　　2、发菌管理

　　2.1播种后第4天，揭去畦床上的塑膜，观察10厘米料温，此时一般在30℃左右；可采取措施使棚内有微弱通风，经常朝空中喷雾，令报纸保持湿润状态，但不可有积水；一般保持空气湿度70%~80%即可，注意棚内不能有较强光照，尤其是不得有直射光进入。

　　2.2播种后第7天，料面上的菌种全部萌发并伸长菌丝，有的发生菌丝相连现象，如果菌丝萌发不利、伸长不足，或料温偏低，应进行“松料”，松料的作用一是使料膨松一些，增加通透性；二是可部分排除二氧化碳，并补充新鲜空气；第三，通过松料，可使培养料散失部分水分，含水率降至较合适水平。松料的同时应与稍加大通风量相配合，尤其当培养料含水偏高时，加强晚间的通风，其效果十分明显。

　　2.3播种第10天时，菌丝进一步发展，呈旺盛生长之态势。如菌丝偏弱、长势不强，可再次实行松料处理，方法同上；另外，再仔细检查料内有否氨味，较重的氨气可抑制菌丝生长，一般氨味可通过松料和加强通风即可排除。氨味较重时，一方面可加强尤其是夜间的通风，一方面可采取往料内打洞的办法：使用直径3厘米木棒，间隔20~30厘米从料面插入床基土层内，既加强通气，又可使氨味直接与土壤接触，被土壤及基料吸附一部分，转化为氮素营养。

　　一般第10天时料温会有所升高，但幅度不大，如果10厘米料温稳定在35℃以下，即可正常发菌；当温度在35℃仍继上升时，应加大通风，严重时可料面打洞散热；若继续升高至37℃仍有上升趋势时，说明培养料发酵处理方法不当、效果不好，该种情况可采取应急措施：揭去覆盖物后，从作业道往床基上斜向扎深约10~20厘米的孔，然后往作业道内灌水，通过床基吸水、影响培养料，迫其降温，同时加强棚内通风，但要注意保持空气湿度，防止料表失水严重，使已萌菌丝萎缩甚至死亡。查料温稳定在32℃~37℃范围时可停止灌水，但应密切观察，防止反弹，发现问题及时处理；上述处理应及时有效，否则很可能发生“烧菌”，烧菌过后，姬松茸菌丝无法再去占领培养料，而杂菌菌丝得以大量繁殖生长，如果形成杂菌污染及蔓延，则会带来更大损失，因此，发菌期间需严格管理，尤其对料温更应注意观测其动向，出现问题及时处理，以确保发菌成功。

　　2.4播种后的20天时，姬松茸菌丝可深入到料内约18~20厘米处，通常做法，即应进入覆土阶段；但也有待菌丝完全发至料底后再进行覆土的做法，笔者意见，两种办法均可，但以后者更好。

　　2.5覆土后，应设法降低棚温，促使菌丝后熟，如能延长10天时间，即可达到理想的出菇效果。（曹德宾 /文）

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