本网讯：(采编：明旭影）日前，福建漳州一位从事食用菌产业多年的人士这样评论目前的行业现状：“2013年上半年罐头菇出口堪忧，盐水菇价格低的离谱，估计直到年底行情都不会太理想。一个行业利润高的时候大家都往里面扎，退潮的时候恐怕会冲走不少人。我在漳州已经从事双孢菇种植生产快50年了，也算是当地产业里资格最老的，如今连我的规模都越来越小，更别提其他人了。”
    对于当前的现状，这位知情人士也表示了深深的无奈：“目前这样除了行业洗牌没有任何出路。唯一的办法就是宏观调控，用行政手段对整个食用菌产业进行干预，阻止盲目扩张和恶性竞争。”
   据中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部最新工厂化统计数据显示，2012年全国食用菌工厂化生产企业已经达到了788家，同比增长21%，而2006年的企业数仅为46家；2012年全国食用菌工厂化日产量达到了5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，特别是金针菇产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多，呈现爆发性增长态势。
    2011年中国食用菌行业出现了密集的投资潮。受当时宏观经济环境影响，不少其他行业企业转身投入了当时毛利率持续高涨的食用菌行业。2012年，大批新建的食用菌生产企业如雨后春笋般纷纷亮相，食用菌业产能出现爆炸性增长。但由于需求并没有随着产能的增长而相应增长，因此市场很快便出现饱和状态。随之而来的就是恶性竞争和全行业的价格噩梦。
    由于我国的食用菌产业没有进行合理的统筹规划，基本没有宏观调控措施，导致整个行业盲目发展，过度开发，严重透支食用菌的市场潜能。照此发展，可以预见的是，食用菌产业价格将呈现雪崩式下滑，行业规模严重受损，而最基层的农户将是损失最为惨重的群体。
    业内专家认为，食用菌产业想要实现软着陆，现在最需要的是调控而不是洗牌。