在第十三届中国长春国际农业食品博览会现场，这两天在纯天然食用菌冰淇淋机前排队等候享用美味的游客络绎不绝。
“这款产品不添加任何色素、明胶和化学添加剂，它采用微细化技术，只加食用菌不加蔗糖也能做到口感细腻、口味甘甜。”研制这款奇特冰淇淋的吉林农业大学食品工程研究中心主任王大为说。
在距离展会现场约400公里外的长白山森林工业集团长兴林场，44岁的林业工人孙敬军也正手捧着刚刚从大棚中取出的成熟蘑菇，脸上乐开了花。他带领着一个9人组成的食用菌种植合作社，正逐渐摆脱“林业工人”的身份，成为林区的“职业农民”。
孙敬军表示：“去年我们合作社社员的年平均收入在4.5万元左右，今后肯定还能增加。我们通过食用菌产业，就能让林区百姓的生活质量紧跟城里人。”
孙敬军所在的长白山区是亚洲东部保存最为完好的典型的森林生态系统，它是东北亚地区生态气候调节平衡的主区域，被称为“生态绿肺”。同时，因为长白山保护区内的森林木材总量约为7.1亿立方米，这让林木采伐一度成为该地区的重要经济支柱。
“我干了24年林业工人，本以为要像父辈一样干一辈子，后来听说明年吉林省天然林就全面禁伐了，这一度让我觉得好像被砸了饭碗，”孙敬军说，“俺们林业工人普遍年龄都接近50岁，文化水平普遍偏低，这么多年在森林里折腾身体也落下一身病，无论是再找工作还是自己创业都有很多困难。”
孙敬军刚开始决定自我创业，但因为既不懂不同山林经济作物的种植技术，又拿不到林区未来转型发展的整体规划，所以一度“撞得满头大包”。后来，长白山森工集团纪委副书记张捷伟走进长兴林场，他在逐户走访中了解到林区百姓增收的愿景和困境，结合地方实际为孙敬军规划了食用菌产业项目。
相关资料显示，食用菌富含人体所需多种氨基酸和微量元素， 并且高蛋白、低脂肪，是兼有荤素两者之长的高档食品。此外，大量的实验也已证明了食用菌的健康价值和其对癌症、糖尿病等病症的积极影响。
在中国，食用菌产量目前占到世界总产量的70%以上，且享有“菜中之王”、“素食之冠”等美誉。在中国人的餐桌上，联合国粮农组织和世界卫生组织曾提出的人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”正在成为一种潮流。
“东北山区无霜期短、昼夜温差大，非常适合一些食用菌的生长。如果能把产业的发展与林区经济的转型结合起来，那么森林资源仍将是吉林百姓的‘金山’。”王大为说，下一步，他将带领科研团队继续围绕食用菌资源做好新科技食品的研发工作，帮助吉林省的食用菌加工产业向精、细、特、深的方向发展，让林区百姓的“金山”取之不竭。
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