江苏连云港国鑫成套设备有限公司总经理刘乙清表示，目前很多食用菌工厂化企业已将推广普及食用菌知识作为企业发展的重要任务去实施。食菌首先要“识菌”，只有让更多的消费者了解食用菌，才能够将食用菌市场进行深度开发。而刘乙清自己也非常注重为身边的人介绍食用菌知识。休闲时刻，他总会拿出金针菇、杏鲍 菇、白灵菇等一些比较常见的食用菌图片给孩子看，甚至他还将印有食用菌的图片送进了幼儿园，并向每一位孩子的家长介绍食用菌的营养知识，提出让孩子多吃蘑菇的建议。刘乙清认为，产品的消费是需要引导的。     可能跟大众的饮食习惯有很大关系，食用菌并未像大米、小麦那样与消费者的日常饮食有着密切的联系。同时，很多消费者表示，对于菌菇类的烹饪方法，只是略知一二。江苏鑫森淼食用菌有限公司的总经理郑玉海对此做了很多的努力。不管是朋友聚餐还是商业聚会，郑玉海总会向大家推荐一些各类食用菌菜肴，并在餐桌上为大家讲解食用菌菇产品的益处。郑玉海表示，作为菌业人，他希望更多的人积极推广食用菌产品消费，让更多的人接受食用菌，爱上食用菌。吃菌的人多了，食用菌市场的发展空间才会越来越广阔。“我为食用菌产品代言”已成为了郑玉海口头禅。     据统计，我国人均年消费食用菌鲜品只有7.5kg，相当于蔬菜消费量的五十分之一，远低于发达国家的消费量，全国人均消费水平普遍不高，因此，如果人均年食用菌消费量增加1kg(鲜品)，全国食用菌消费量将可增加130万吨。随着人们生活水平的提高，养生概念已深入人心。作为天然养生佳品的食用菌，其市场发展前景非常广阔。所以，加强食用菌产品营养知识推广普及工作是非常必要的，只有让更多的人认识食用菌、了解食用菌、接受食用菌，才能够加速食用菌产品的消费程度，推动食用菌市场发展。