古田作为全国银耳生产的重要产地，已形成相当规模。2009年全国银耳标准化工作组成立以来，先后制订了10个标准，其中国家标准《银耳生产技术规范》、《银耳菌种生产技术规范》、福建省地方标准《地理标志产品 古田银耳》、《食用菌栽培原料用棉籽壳》、《银耳栽培种质量检验规程》、《银耳专用术语》和宁德市农业标准规范《古田银耳栽培基地技术规范》等7个已经公布实施；国家标准《银耳干品包装、标志、运输和贮存》、《银耳干制技术规范》、《银耳菌种质量检验规程》、等3个标准在制订中。而正在讨论的《银耳烘干技术规范》也将进一步提高古田银耳产品质量，对促进古田银耳产业的发展和规范古田银耳产品的市场秩序起到重要作用。