随着现代人生活水平的提升，人们的消费习惯正在发生改变，对于健康营养食品的追求也与日剧增。吃出营养，吃出健康成为当今人们崇尚的主题。当今，人们开始渐渐放下了大鱼大肉，开始吃绿色健康的食品。食用菌产品就一直受到消费者青睐。

    科学研究证明，食用菌含有很高的养分价值和保健成效，经常食用，能够补充身体所需元素，维持身体平衡。它具有药的功效，对于人体起到保健作用。

    国内外越来越多的企业开始从“养生食品”上寻找创新，充分利用原料加工，科学提取食用菌多糖，纤维素等有效成分，改变食用菌传统面貌，使之成为一种高端的超级健康养生饮品或是包装食品。而国内某食品公司研制出一款纯天然木耳饮品，每瓶相当于200克木耳的精华，可以提高人体对木耳中膳食纤维及植物胶原的吸收率，促进肠道蠕动，吸附肠道垃圾，将毒素排出体外。这是普通木耳做不到的。

    在唐代《食疗本草》一书中曾记载了木耳的功效，认为它能“利五脏，宣肠胃、气痛、毒气”，即通过通肠胃、气管将肠道及肺部沉积的毒素排出。据了解，木耳是所有荤素食品中含铁量最高的，有“素中之王”的美称。含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;另外，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

    木耳只是食用菌中的一种，而为满足当今消费者对润肠排便，清体减脂的需求，使得很多企业逐渐推出各类低脂肪的菌类饮品。未来，食用菌饮品或将成为未来一个重要的发展领域。