由于食用菌产业具有投资小、周期短、回报率高等特点，近年在国家实施的精准扶贫战略过程中，很多贫困县选择把种植食用菌作为贫困山区扶贫的重要抓手，。据了解，在全国592个脱贫任务的国家级扶贫县，有426个县选择了食用菌这个产业，占整个扶贫县的72%，其中又有近70%选择了以香菇为主的精准扶贫项目。河北阜平、甘肃陇南、广西龙州、湖北十堰、贵州黔西南等香菇新的产区开始在这几年兴起，香菇正成为我国南北方贫困地区实施产业精准扶贫的助农增收、脱贫摘帽的主导产业。

 

    目前，我国香菇种植仍属于密集型产业，其主要的种植方式仍然以农户传统方式为主，由于受气候、市场、质量、菌种等因素影响，近年国内香菇市场价格出现下滑，此外，香菇产业发展对品种要求越来越高，近年常规菌种退化严重，生产中栽培品种青黄不接现象严重，因为菌种质量问题而引起的减产或绝收的现象时有发生，给菇农造成了很大的经济损失，随着原材料、人工成本的上涨，菇农在种植香菇上利润越来越少，与此同时，受全球经济整体大环境和欧美国家对我国香菇出口设置技术性贸易壁垒，使得我国香菇出口贸易受挫，我国香菇产业到了转型升级的关键时期。

    在我国，香菇仍以鲜、干销为主，受储藏、运输、上市期等条件影响，产品附加值低。而随着居民生活消费生活水平的提高，对于香菇深加工产品的需求日益旺盛，香菇酱、香菇休闲食品、香菇多糖等一些新产品深受消费者喜欢，市场空间大。目前，一些香菇生产企业开始调整经营策略，发展香菇深加工产品，在现阶段鲜、干品市场相对饱和的情况下拓宽了经销渠道。

    当今，随着经济的发展，我国居民的饮食观念和习惯正在逐渐改变，由吃得饱、吃得好向吃得营养、吃得健康转变。人们对食用菌的营养价值和保健功效的认识日益加深，“一荤、一素、一菇”的正餐结构也将被消费者广为接受。而作为重要食、药用菌品种的香菇，消费需求量也在不断增长，据相关专家预测，未来五年，全球香菇市场价值预计达到354亿美元，复合年增长率约15.31%，香菇产业有着广阔的发展前景。

    未来，我国香菇产业应该秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，实现香菇从数量发展向质量发展的转变，推动我国香菇产业的可持续发展，促进农民持续增收。