辛广提到由于香菇含水量高、组织细嫩、缺乏保护，因此给香菇产品贮藏、流通和销售等带来挑战，是目前香菇产业急需解决的关键问题。现阶段，行业内对香菇保鲜有低温保鲜、气调及复合型纳米等包装技术、辐照保鲜、1-MCP处理、4-甲基肉桂酸、臭氧，以及收水等手段。这其中个人认为，1-MCP技术（1-甲基环丙烯）对于香菇保鲜有很好的效果，其为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。在国外, 1-MCP做为花卉果蔬保鲜剂已得到广泛应用,由于其具有无毒、低量、高效等优点,未来在香菇贮藏保鲜上有着广阔的发展前景。