8月8日上午,中国·南华第十五届野生菌美食文化节“瑞特杯”野生菌美食大赛决赛举行,共有10家餐饮企业参赛。经过近两个月的筹备和初赛,对10家餐饮企业的33道参赛菜品采取公众投票的方式,最终选出15道“最佳人气”菜品入围决赛。入围选手齐聚一堂、同台竞技,共烩美食盛宴。
评委均由国烹饪大师、国家餐饮业一级评委、餐饮美食协会会长等担任。据介绍,烹饪不仅要求技术精湛,而且讲究菜肴美感。南华野生菌美食对菜品美感的表现是多方面的,无论是大个的松茸,还是细小的干巴菌,都可以做出造型各异、独树一帜的独特菜品,达到色、香、味、形、美的和谐统一。
参赛现场,各位大厨均拿出看家本领,使出浑身解数。有把各种野生菌食材镂空成美丽的图案花纹,将刀技和拼摆手法相结合;也有把熟料和可食生料拼成艺术性强、形象逼真的花、草、虫、鸟、兽、鱼等各种野生菌菜品,令人赏心悦目,垂涎欲滴。
南华县副县长王体智在决赛现场致辞说,近年来,凭借丰富的野生菌资源,南华的生态美食在省内外已小有名气,慕名来南华品尝野生菌美食的外地游客越来越多,本地的餐饮业也因此而呈现出了蓬勃发展的良好态势。
王体智说,举办野生菌美食大赛,旨在通过比赛充分吸引县内饮食方面的行家里手,把具有南华地域特色的生态美食宣传出去,进一步打响生态美食城这个品牌,从而推动全县文化旅游业和餐饮业快速健康发展。同时,通过举办比赛为县内各餐饮企业相互间切磋烹饪技术、交流餐饮工作经验搭建平台。