食用菌是古田县的一项富民主导产业。全县70%的劳动力涉足食用菌行业，全县70%的农业总产值和农户70%的现金收入，均来自食用菌产业。到2017年，古田县开发生产的食用菌品种达37个，每年产业链产值超过100亿元，其中银耳产量占据全球90%的市场。

    近日，记者来到古田县吉巷乡坂中村的银耳菇房里，见到一排排银耳如白牡丹般盛开。“现在种银耳简单多了,从银耳的配订辅料、加工菌棒、运送、接种，到成品烘干甚至销售,各个环节都有专业工厂或团队代劳，通过电话或微信‘遥控’就可以轻松完成。”种了10多年银耳的村民高己煌说。

    高己煌家的菌棒就是从该乡渭洋村的万邦食用菌有限公司购买的。万邦公司毗邻渭洋食用菌标准房基地，装备食用菌行业最先进的自动晾菇系统，为周边村庄提供年炊菌7200万筒。“如今，像万邦这种菌棒厂,几乎每个乡镇都有一个。”今年，高己煌种植了10多个菇棚，将产出10多万棒银耳。今年第一季的采收进入尾声，预计收入达10万元以上。

    古田食用菌产业管理局局长余新敏表示，如今，从银耳菌棒生产到接菌、扩口、采菇等各个阶段，都有专业人员，全县从事食用菌的人员有30多万。全县食用菌产业链已形成，每个环节都形成子产业，分工越细、专业化程度越高，效益也就越好。

    对种植户而言，菌种质量的好坏会直接影响到银耳的收成。为破解“种菇容易种好难”的困局，2013年，古田县与福建农林大学合作共建福建农林大学(古田)菌业研究院，着力解决食用菌产业转型中的技术难题。

    为推动一二三产业的融合，古田每年斥资1000万元以上用于扶持龙头企业发展、做大产品流通市场、鼓励工厂化生产、鼓励“五新”技术研发应用等9个方面建设，推动食用菌产业转型升级。目前，省财政已支持古田1000万元建设省级现代食用菌产业园，包括建设菌种研发中心、银耳菌棒供应中心等，并积极筹划建设国家级食用菌产业示范区。今年，投资350多万元加快建设食用菌加工技术研究中心，有望建成食用菌多糖提取中试生产线一条和固体饮料中试生产线一条。目前，已开发银耳黄酒、银耳曲奇、冻干银耳茶等系列产品，建成银耳观光车间、文化展示馆，建设桃溪小镇——蘑菇部落，吸引游客。

    近年来，古田加大工厂化栽培，积极推行“公司+合作社+农户”经营模式，培育健全食用菌上下游产业链，形成千家万户参与、分工合作、县域工厂化的食用菌产业发展模式。县有关负责人表示，全县犹如一个食用菌大工厂，而千家万户里的菇棚是食用菌大工厂里的“迷你”种植车间，它们撑起了古田食用菌产业藏富于民、推动乡村振兴的一块块“拼图”。