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    河南:西峡用科技开创香菇产品新纪元

    发布时间:2019-05-23

      来源:中国食用菌商务网

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    导语:河南省西峡县用科技提升香菇附加值,开创香菇产品新纪元。
        近日,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目进行了鉴评。
        评审专家指出仲景食品以西峡优质 香菇 为原料,应用科学技术方法,显著增强了香菇特征风味,也丰富了市场上调味料的产品种类。且利用上述技术研发产品已实现产业化生产,有效提高了 香菇 资源利用率,经济和社会效益显著,市场前景广阔。
        早在十年前就有着这么一种说法:“世界香菇看中国,中国香菇看西峡!”香菇种植从国外引进到西峡历经三十余年屡盛不衰,依靠西峡得天独厚的自然条件,使得这里的香菇品质优营养价值高。在这样优质的“原材料生产基地”的环绕中,仲景食品感受到作为全国香菇之乡的西峡,多数香菇产品是以鲜菇和初加工的干菇销售出去的,其附加值太低。
        2006年,仲景食品香菇酱的研发人员开始采用做豆豉的方法进行研制,经过多年试验,终于研制出了中国首创的发酵型香菇酱。
        2014年8月,中国食品科学技术学会就曾对仲景香菇酱进行过一次专业的鉴评,专家委员会认为,仲景香菇酱为食品行业的新高度和发展方向,市场前景广阔,潜力巨大,产品属国内首创,整体技术达到国内领先水平。2016年,开发出以香菇柄为原料应用酶解技术的香菇调味料产品,这项技术的开发对促进我国调味品的转型升级开启了新的思维。
        这些年来,仲景香菇酱始终引领菌菇类佐餐拌饭产品的行业发展,已成为中国调味品序列内的一个创新细分品类,也带动了西峡香菇的产业转型和价值升级,推动区域产业持续做强做大。


    关 键 词:香菇
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