您知道吗？其实毛利人（新西兰土著）很少吃蘑菇和真菌类的食物，除非，毛利人觉得实在没有别的食物可以吃了，才会不情愿的依靠蘑菇来果腹。十九世纪的欧洲移民登陆新西兰的土地后，发现这里有很多鲜美的野生真菌，而且这里潮湿温和的岛国气候非常适合种植蘑菇。于是，二十世纪三十年代开始，欧洲移民开始尝试人工种植蘑菇并且向市场开始销售。到了二十世纪六十年代，随着蘑菇人工种植技术的成熟，蘑菇种植开始在新西兰变成了产业。

    由于蘑菇是比较容易腐烂的新鲜食物，所以新西兰种植的蘑菇几乎都是“自产自销”的。与华人餐桌上丰富多彩的蘑菇种类相比，新西兰商业化种植的食用菌种类简单，仅有三种，它们是：双孢菇、栗菇、褐菇。 

    别看这三种蘑菇的外形不尽相同，但实际上它们都属于一个品种“Agaricus bisporus”也就是双孢蘑菇，或者叫做“洋菇”。这种蘑菇是全世界最常见的食用蘑菇之一，肉质肥厚、口感喜人，含有丰富的维生素、蛋白质和膳食纤维，脂肪含量很低，热量也很低，是非常健康的食物。

    蘑菇在新西兰价格不便宜，因为种植蘑菇是个技术活，虽然可以简单的形容为三个步骤，但实际上如果您真正进入该国蘑菇种植业才会发现这钱也不是那么好挣的。那么有哪三个步骤呢？

    1.培养出蘑菇菌种（真菌细丝）

    2.用复合营养肥料做基料和培养体

    3.菌种和养料混合，控制好温度和湿度，尽量避光，15-21天，蘑菇开始出现在培养体表面上

    真菌们通常都不太喜欢强烈的阳光，所以种植蘑菇要在相对潮湿、高温和昏暗的人工大棚中，避光、避低温、避天然降雨、防止病虫害等等，少做任何一步，可能整个大棚里的蘑菇就会全军覆没。

    新西兰的商业种植的蘑菇产业有多大呢？根据统计，目前每年稳定供给市场的商业化产出的蘑菇大约有一万吨左右，大部分以新鲜的形态在超市中销售，少少的一部分会做成蘑菇罐头，还有一些顶尖质量的蘑菇会出口到澳大利亚和东南亚；与中国大陆、欧洲、北美等发达市场相比，新西兰的蘑菇产业产量“可怜”。