近日，超市中的“舞茸”居多，是被称为免疫之王的真菌。舞茸又被称做灰树花，是菌菇的一种，但它比虫草新鲜，比灵芝味美，堪称“菌菇之王”，具有松茸般芳香、肉质柔嫩。灰树花在日本又叫舞茸，因为找到它的人会高兴得手舞足蹈。
     在加拿大安大略省设有舞菇温室种植场，是安大略省伦敦市前市长冯塔纳Joe Fontana 访问日本后决定修建。当时，冯塔纳邀请Shogun Maitake公司总裁吉永奥拉到伦敦市设厂种舞茸蘑菇，只用了一年时间蘑菇种植场就建起来了。和其它蘑菇不同，舞茸具有别具一格的脆嫩口感，第一次吃的人难免会惊讶道：“这蘑菇竟然是脆的！”
     除了清新的口感，舞茸最值得称道的当属其卓越的保健功效。舞茸可以抑制高血压和肥胖症，还能预防贫血、坏血病，同时，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用，是引人注目的抗癌菌菇。