浙江省是世界人工栽培香菇的发源地，也是我国食用菌产业发展的先行区和食用菌产业转型升级的先导区。2018年，浙江省食用菌总产量77.86万吨，产值54.52亿元；拥有药用真菌加工及食用菌设备制造企业399家，年产值约60亿元。食用菌产业作为浙江省农业十大产业之一，在农业结构调整、资源循环利用、生态保护、稳粮增效及农民收入等方面正发挥着重要作用，成为山区农民脱贫致富的主要支柱产业。
     浙江省食用菌生产近年来稳步增长，一是注重优化品种结构。全省四大菇种——香菇、黑木耳、金针菇和双孢蘑菇的生产规模出现分化趋势：金针菇生产呈现恢复性增长，规模和产值都有所增长，香菇、黑木耳的生产规模、产量和产值均下降，双孢蘑菇自然栽培受到工厂化冲击，生产规模大幅降低，由于工厂菇价格和单产都较高，表现为规模下降产值上涨。二是工厂化生产渐入佳境。双孢菇、金针菇、杏鲍菇和海鲜菇等工厂化生产已经成为新趋势，香菇工厂化生产已出现萌芽，未来有扩大趋势。全省共有工厂化企业58家，年生产能力6.64万吨，同比增长7.92%。三是生产成本稳中有降。各市、县原材料价格差异较大，总体上，棉籽壳同上年相比价格有所下降。麸皮和木屑价格稳定，与上年基本持平。菌种和人工费用均与上年基本持平。