近几年，河南省食用菌产业稳步发展，发展规模已经连续多年稳处全国首位，2019年出口额16.1亿美元，占河南省农产品出口总额的60％以上，其中西峡县出口香菇14.9 亿美元，占全国香菇出口额30％以上，连续六年居全国第一位。然而，该省在产业发展中的问题仍然较多，大而不强的局面一直难以改观。在广泛征求河南省农业农村厅经济作物处、河南省经济作物推广站、河南省农业科学院、河南省农业大学、河南科技学院、河南科技大学有关专家的意见，听取西峡县、卢氏县、灵宝市、许昌市建安区、新郑市、原阳县、泌阳县、清丰县、夏邑县等食用菌主产区主管领导和重要企业负责人的建议，参考吸取国内食用菌生产先进省份的成功经验后，具体分析了河南省食用菌产业发展存在问题的根源，最终提出一些可行性发展建议。
河南省食用菌产业发展三大特点
1. 品种集中度突出
河南省食用菌产量约占全国总产量的14％，居首位。香菇、平菇、双孢菇是河南省食用菌生产的三大主流品种。以2019年鲜菇产量为例，其中香菇达312万吨，占比57.6％；平菇突破百万吨关口，达115万吨，占比21.2％；双孢菇达48万吨，占比8.87％；三大品种总产量达475万吨，占比87.8％。
曾经是河南省主要食用菌品种的毛木耳近几年发展规模快速萎缩，从高峰时期的年产60万吨降至20万吨左右，黑木耳的产量不足15万吨。以工厂化生产方式为主的金针菇、杏鲍菇、蟹味菇年产量均在20万吨以下。
2. 产区和规模优势突出
河南省食用菌优势产区是产业发展的主要支柱。香菇种植以豫西、豫西南、豫南为主，南阳市、洛阳市、三门峡市、驻马店市香菇产量占比达70％以上。双孢菇种植以商丘市、濮阳市为主。平菇在全省各地都有生产，但辉县市、清丰县种植规模较大。
同时，河南省食用菌规模化生产方式已经成为主流，单个生产单元年生产20万袋以上的占整个产业的60％以上。除金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等品种外，平菇、双孢菇、香菇菌棒工厂化在快速崛起。
3. 产业影响力突出
近年来，河南省食用菌从业人员稳步增加，西峡县从业人员超20万人，卢氏县从业人员约13万人，泌阳县从业人员约10万人。食用菌产业在西峡县已经成为出口创汇和富民富县产业，全县建成香菇专业乡镇15个、专业村140个、标准化基地187处，标准化生产率达98％以上。仍以西峡县为例，2019年生产规模3亿棒，有食用菌专业合作社371家，香菇加工企业300多家，出口企业114家，综合效益突破150亿元，出口创汇14.9亿美元，电商交易额达75.65亿元，跨境电商交易额达34.25亿元，3个香菇批发市场年交易额达30亿元，上缴财政利税3亿元，农民人均纯收入的60％来自香菇产业。
河南省食用菌产业存在四大问题
1. 人才队伍不够强大
河南省食用菌科研力量薄弱，领军人才稀缺。食用菌生产研究长期没有纳入该省重大科研计划，尤其在食用菌育种、种质资源保护与利用等基础研究工作方面几乎没有经费支持。
生产一线人员学历不高，专业基础知识薄弱。虽然近年来懂经营、会管理的返乡从业人员在不断增多，但高水平人才仍然不多，制约食用菌产业转型升级。
2. 品种菌种选育滞后
当前河南省高产优质的食用菌种几乎被外国垄断，拥有自主知识产权的品种很少。我国大面积种植的香菇、金针菇和工厂化栽培的双孢菇菌种多为日本、美国进口，每年需向相关企业支付超额的品种使用费。香菇主产区仍然在使用20世纪90年代末选育的品种，品种更新换代速度缓慢。
3. 现代化进程缓慢
当前河南省食用菌劳动密集型的生产方式没有得到根本转变，高新技术开发应用滞后，智能化、自动化、机械化水平低，缺乏轻简化机械设备。同时，河南省食用菌加工率不足6％，深加工产品极少，产品附加值和经济效益低下。
4. 燃煤改造任务艰巨
据测算，河南省食用菌行业每年生产用煤的总量约为140万吨，有大小燃煤锅炉26.5万台。如果将其全部改造为现代化生产方式，约需建香菇菌棒（含烘干）厂88个，总投资158亿元，占地7480亩。
河南省食用菌产业快速发展建议
1. 加强产业技术体系建设
在现有食用菌产业技术体系的基础上，尽快增加育种、菌种维护、产品加工、机械装备、功能性物质提取、智能化控制等岗位，增加试验站数量，形成一支涵盖产业重要环节的研究团队。同时，按照产学研融合、育繁推一体的要求，设立育种专项，开展智能化、工厂化、标准化栽培和加工技术以及设备的研发，解决品种依赖进口、产业化程度低的问题。
2. 加强种质资源保护
河南省食用菌野生资源丰富，应在豫西南大别山、桐柏山、秦岭、伏牛山系等食用菌野生聚集地，建立珍稀野生菌物资源保育区。建立省级食用菌种质资源中心，扩建食用菌种质资源库，建设省级食用菌种质资源与菌种质量鉴定评价中心。
3. 启动十大重点工程
为实现上述目标任务，重点是围绕新品种选育、菌种生产、菌棒菌袋工业化生产、栽培新基质开发、标准化园区建设、产品加工、出口创汇基地等方面，启动十大重点工程——
●良种繁育工程
通过建立产学研结合的良种繁育机制，初步培育集品种改良、菌种繁育、示范和品种配套技术于一体的科技型菌种生产经营企业和基地，补齐河南省食用菌菌种繁育滞后的短板。
●菌棒、菌袋、菌料专业化生产工程
在优势产区培育不同菇种的菌棒、菌袋、菌料专业化生产企业，在全省逐步推广“工厂菌棒、菌袋、菌料专业化生产＋专业户分散出菇”的产业组织模式。
●标准园区建设示范工程
通过重点扶持园区设施建设，在全省逐步形成一批规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营的标准园区，同时充分挖掘食用菌产业的非传统功能，打造一二三产融合的亮点和样板。
●高产高效栽培示范推广工程
加强对基层农技人员、企业技术人员、农民科技带头户的技术培训，加快新品种、新技术的传播与普及。建立科研推广部门协同、省市县有关部门联动的组织实施方式，共同推进食用菌高效栽培示范推广工程的实施。
●工厂化生产转型升级工程
以规模化、工厂化生产企业为主体，通过改良品种、改良菌种生产方式、改进发菌与出菇技术，促进生产技术逐步升级。
●栽培基质创新研发工程
研究开发适于不同食用菌种类、不同栽培季节、不同种植地区的新型基质3 ~5种，确定其高产优质配方和复配比例，有效拓宽生产原料来源，降低生产成本，提高产业效益。
●菌渣及废弃物综合利用工程
积极引导和扶持生产企业或基地，加强菌渣作为食用菌再生产原料、饲料、肥料和燃料等的综合利用，实现食用菌产业与养殖业等相关行业的有机结合，避免资源浪费和环境污染，延长农业废弃物利用的循环链条，促进食用菌产业可持续发展。
●深加工技术研发示范工程
通过深加工技术研发示范工程的实施，进一步扩大加工企业基地规模，研发出系列功能性新产品，增加精深加工产品种类，延长产业链条，提高产业效益，同时促进以食用菌生产为主体的一二三产融合发展。
●食用菌市场与品牌创建工程
通过建立健全产品标准体系、加大“三品一标”认证和产品质量监测建设力度等，逐步培育3 ~5个享有较高知名度和影响力的食用菌产品品牌。通过完善市场基础设施建设、产品质量监测设备等，建设集商品交易、信息发布、冷链配送、质量检测、产品展览于一体的区域性、现代化的专业批发市场或物流园。
●出口创汇基地县建设工程
通过完善品种选育、菌种生产、菌棒生产、标准化出菇园区、采收、低温贮藏、烘干、分级贮藏、质量监控、产品加工等全产业链配套体系，逐步培育1 ~2 个有较高知名度和影响力的出口创汇大县，提高河南省食用菌产业在全球的知名度。
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