陕西省宝鸡市凤县属于暖温带山地气候，在大气环流及秦岭阻隔作用影响下，气候特点表现为垂直变化明显，降水集中、气温日差较大等特点，由于这样得天独厚的气候条件和当地丰富的原材料资源，使得食用菌产业在当地迅速发展起来。

     据悉，凤县每年生产各种上栎类、灌木、剪枝、植物秸秆、玉米芯等原料近万吨，因此，具备长年生产种菌类的可能。所产食用菌也以其色鲜味美、香气浓郁、回味悠长、营养价值高、绿色无污染而备受消费者青睐。又因其投资少、周期短、见效快、风险小、收益高等特点，降低产业培育风险，能够在较短周期内让群众看到实效、取得收益，有利于增强群众的脱贫信心和发展产业的内生动力。

     黑木耳是具有代表性的凤县食用菌产品之一。因依托秦岭山脉，与别处产区大棚或菌袋种植不同，凤县木耳将橡树或青岗树锯成1.5米左右的树段，打孔后将菌种种入树内，放在向阳山坡上。任凭天然雨露阳光哺育，不打农药。完全纯天然绿色食品生命周期约三年，同时，吸收树木的营养精华。湿的木耳成片状和朵状，拿在手上，便能感觉到细滑，肉厚、有弹性，经水浸泡后，柔润透明，食用爽滑可口。
     当然，食用菌中最具代表性的香菇也值得一提，按品质的不同可分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚、鲜嫩、香味浓郁、菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇，口感极佳，是肉质肥厚香菇中的上品。