仲夏时节，江西省鹰潭市金屯镇南畈村的联丰综合种植专业合作社里，黑色遮阳网下的竹荪球径纷纷开出洁白“伞裙”，等待采菌人细心摘取。2022年，因为雨水多、气温低，竹荪收获期比往年晚了近一个月，但市场收购价反而更高。
     竹荪被喻为菌中皇后，因其富含丰富的营养广受消费者青睐。竹荪产业是我国福建等地大力发展的富民产业。鹰潭市与福建气候、水土条件相似，同样适宜种植竹荪。就这样，在市农技中心技术员的指导下，贵溪市联丰综合种植专业合作社成立，流转土地开始试种竹荪。2021年，种植规模发展到了100多亩，并开始逐步摸索“水稻-竹荪、水稻-羊肚菌”轮作种植模式。
     竹荪鲜品不易存放，采摘后放置几小时品质与品相就会大打折扣，因此，需要迅速制成干品，之后，需要将竹荪就近送至烘干场，再进行两次烘干，才能获得干货成品。要想获得一等品，烘干过程至关重要，把菇、排菇、捆菇，加上自动控温的生物质颗粒燃料热风炉，更易于控制炉温、时间。4个半小时后，竹荪成品出炉，洁白直立、品质上乘。2022年，合作社还在贵溪市农粮局的支持下建起了冷库，来不及烘干的就先放入冷库保存，干货也可以长期保存，等到价格高时候再卖。
     南菇北移、东菇西进。我国食用菌大部分盛产于东、南沿海省份，近几年来，因资源匮乏问题，食用菌产业开始逐步向资源丰富、劳力富余、气候条件适宜的西南、北方进行梯度转移。因此，鹰潭市按照省政府《关于推进食用菌产业高质量发展的实施意见》要求，通过设立“江西省食用菌产业技术体系赣中综合试验站”，与省内外专业院校、农业科研院所和食用菌科研机构的密切联系合作，大力选种、试种、推广名特新食用菌，使竹荪、羊肚菌种植在贵溪市实现“从无到有”突破。目前，鹰潭市竹荪、羊肚菌、黑木耳、大球盖菇种植技术处在省内领先水平。
     据了解，2021年，鹰潭市有食用菌种植户近100家，食用菌合作经营组织28家，全市实现食用菌总产值3700万元，同比增长8.8%。全市种植竹荪、羊肚菌、大球盖菇1350亩，鲜菇产量1978吨，同比增长13%。其中，竹荪1000亩，鲜菇亩产达900-1000千克/亩，成为江西省特色菇优势生产区。