又到一年吃菌时，对于云南人来说，没有吃过菌的夏天是不完整的，没有吃到楚雄州南华县的菌总会有遗憾的，毕竟，云南盛产菌，楚雄尤其多，楚雄野菌香，精髓在南华。
     南华的野生菌火锅、松茸刺身久负盛名，在南华，野生菌还有很多你想不到的“打开方式”。近日，中国·南华2022世界野生菌文化节开幕在即，让人翘首以盼的野生菌不夜城即将重磅开市。
     这可是全国首个以“野生菌”为主题的不夜城，届时，南华网红打卡地——锦绣城将因野生jier（菌）彻夜不眠。300多米的街道将变身星光夜市，你可以在“星光”下，尽情享用山珍美味。

     野生菌火锅、筒子骨、土鸡、老火腿熬成的高汤里，放进新鲜的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌，一起烹煮香气四溢，待到菌子彻底熟透，舀起一勺菌汤，汤鲜味美连喝几碗都意犹未尽。干椒牛肝菌，香气四溢的牛肝菌经过油炸后，再与干椒一起炒，入口还有几分爽脆，闻着香，吃着美。
     提及松茸刺身，南华县可是“松茸之乡”，这里的松茸白嫩肥厚、肉质细嫩紧密，越是高档的食材，烹饪就越简单。南华的松茸生吃是绝佳的，菌香浓郁、回味无穷。炭烤野生菌，将洗净的食用野生菌，直接放在炭火上烤，既要保证菌子熟透，又要保留菌子的原汁原味，这就非常考验技术了，不过爱吃的南华人早就掌握了这个“绝招”，他们烤出的菌子绝对能让你吃一朵、想两朵。
     此外，还有松茸炖土鸡、土司干巴菌、干巴菌火腿炒饭、松茸刺身、松露刺身、牛肝菌披萨、清炖鸡枞，野生菌饺子、菌香包、牛肝菌粉蒸、野生菌酱拌面、野生菌辣椒酱等美食，这些各具特色的“南华美味”一定能征服你的味蕾。

     目前，绥阳县羊肚菌产业发展势头迅猛，从事羊肚菌种植的示范主体越来越多，涌现出李增山、胡大为、刘长江等一批“土专家”，种植面积均超过100亩，利用烟叶育苗大棚闲置期，让羊肚菌种植成为打开村民增收致富的“金钥匙”，撑起乡村振兴“致富伞”。