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    吃银耳能补充胶原蛋白吗?

    发布时间:2023-06-28

      来源:科学辟谣

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     吃银耳能补充胶原蛋白?不可以。
    银耳中含有丰富的微量元素和维生素,但是胶原蛋白含量却很少,而且胶原蛋白属于大分子,很难直接被胃肠道消化和吸收,因此,吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。
     
    银耳的黏稠口感主要与银耳种含有的银耳多糖有关,银耳多糖持水性好,溶于水后会使水溶液变得黏稠,所以,煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。
     
    此外,银耳多糖这种可溶性膳食纤维可帮助益生菌发酵分解,促进肠道菌群稳定,有利于改善肠道健康状况。虽然银耳不能补充胶原蛋白,也是很好的食物。
    (来源:科学辟谣,审核专家:北京大学公共卫生学院副研究员、博士生导师 张娜)

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