2024年，江西省上犹县安和乡已培育香菇、黑木耳、羊肚菌等品种，形成了集菌种研发、菌棒生产、香菇种植、冷藏烘干、市场销售的全产业链条。农业产值达200余万元，每年为全乡6个村集体经济村均增收5万余元。同时，通过劳务用工、租赁土地、入股参与经营分红等方式，带动当地100余户农户增收致富。

探索：从“零”到“一”

2018年，安和乡选择发展食用菌产业，开始探索食用菌种植道路。在车田村率先试点建设食用菌产业基地，前后种植了香菇818、香菇636和袖珍菇等品种，完成种植香菇的起步阶段，并陆续在安和村、陶朱村、富湾村发展壮大。安和乡各村村集体经济由2019年的村均8.7万元增至2023年的村均59万元。

 

安和乡食用菌产业实现从“零”到“一”，从无到有。

 

笃行：从“单一”到“多元”

香菇种植周期短、成本低、见效快，占用土地资源少，有“一亩菌十亩田”的说法。据统计，赣州食用菌（80%为香菇）日常销售在10万斤左右。安和乡日均产量仅1万斤左右，市场潜力巨大。

 

但由于缺乏种植技术和专业人员，食用菌产量不稳定；加上市场价格波动大，行情低迷时，采摘成本高于市场价……无技术支撑、无经营主体、无硬件设施等问题，让基地、村民一度失去信心。

安和乡组织乡村两级干部及种植户先后多次赴福建等地调研市场、学习专业技术，同时聘请专业人才、采购生产设备，仅用2个月时间，便建成占地1.5亩的食用菌菌袋厂。在此基础上，安和乡投资293万元，新建15亩高标准养菇、产菇一体钢架棚，扩建200平方米的冷库和烤房，进一步增强安和菌菇产业硬实力。还通过“村村抱团”“村民抱团”的方式，成立食用菌发展合作社，免费为村民提供技术指导，并回收全部菌菇。

 

如今，安和乡食用菌基地规模由原来的20亩提高到40亩，菌棒香菇产量由原来的1斤提高到1.5斤，提升了50%，菌棒成活率由原来的80%提高到98%，年产菌棒300万棒，香菇产量可达100万斤以上，直播带货成果喜人。

 

安和乡已形成集菌种研发、菌棒生产、香菇种植、冷藏烘干、市场销售的全产业链条，探索出“支部+工厂+基地+合作社+农户”运营管理模式，还精心谋划、通盘运筹、提质升级，开展亲子采摘等活动，进一步延伸产业链，提升产品附加值，产业实现了从单一到多元的转变。

 

开拓：从“寻常”到“珍稀”

止于香菇？不止香菇。在安和乡富湾村收割后的晚稻田里，一排排菌棒有序竖立，种着30亩黑木耳。冬闲经济黑木耳产业基地负责人黄英福介绍，目前，基地共培育20万棒菌棒，全年产值约168万元。

安和乡坚持发展食用菌首位产业，积极推广可持续的“富硒水稻+木耳”轮番种植模式，以时间换空间，实现土壤改善、菌稻两收等多重效益。

 

在陶朱村，110亩黑色大棚里全部种上了羊肚菌。有望在2月底上市，预计亩产1000斤。

 

只道香菇是寻常，哪闻羊肚菌扑鼻香。从寻常的香菇，到珍贵的黑木耳，再到稀有的羊肚菌，安和乡食用菌产业实现一年四季不空棚，价值翻倍。（来源：江西省乡村振兴局）