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    有了甘肃菌,烫出蓬勃气

    发布时间:2024-03-21

      来源:新甘肃·甘肃农民报

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     香菇、平菇、金针菇、木耳、杏鲍菇……菇菇可烫!这些菌类是麻辣烫里少不了的必选项。尤其是最近“天水麻辣烫”火爆出圈,被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广”。在麻辣烫中,菌菇类为这道美食增添了层次丰富口感和独特风味。
    香菇,作为其中之一,肉质鲜美,能够完美融合于辣汤之中,释放出浓郁的香气和鲜美的滋味,使得整个菜品更加饱满。金针菇,则以其柔软细腻的肉质和顺滑的口感,为辣汤增添了丰富的口感和营养,使得整体味道更加鲜美。杏鲍菇,涮下时与香浓的汤料结合起来,能给人的味蕾带来十分过瘾的享受。
     
    还有许多其他种类的菌类,如平菇、海鲜菇等,它们各自拥有独特的特点和口感,为麻辣烫增添了更多的选择和变化。在辣味与鲜味的交织之中,菌类以其独特的风味和营养,为麻辣烫增添了一抹别样的色彩。
     
    地处河西走廊的张掖市具有得天独厚的气候条件,丰富的种养业副产品,面积广阔的河滩荒地,成为发展食用菌产业的“天然温床”;强有力的科技服务和政策扶持力度,成为食用菌产业快速发展的“加速器”。所产的食用菌,是最具代表性的“甘味”农产品之一。目前,张掖市已探索形成了以食用菌产业为纽带的“种、养、菌”三元双向循环农业发展模式,食用菌年产量 6.76万吨,产值 5.94亿元。
    此外,木耳也是麻辣烫里的“常客”。煮熟出锅后的木耳Q弹可口,在拌料和汤底的双重加持下,原本寡淡的木耳口感上更加丰富多变,此时味道完全不输一众肉类。
     
    陇南康县被誉为“中国黑木耳之乡”,位于甘肃省东南部,地处秦巴山区南麓,陕甘川三省交汇地带。康县黑木耳采用段木栽培,自然成长,含有丰富的纤维素、植物胶质、脂肪和多糖胶体,食用时口感鲜美细嫩、香绵润滑,被批准为“中国国家地理标志产品”,行销国内外市场。
     
    近年来,康县依托自然资源优势,扶持引导企业、合作社、示范基地在科技运用、品牌建设、增强带动力上下功夫,采取规模化生产、标准化种植、市场化营销,积极带动当地经济发展,吸纳群众就近务工就业,稳定群众增收渠道,让小木耳做出大文章,小产业实现百姓富。
     
    康县食用菌种类丰富,木耳、香菇、天麻、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、猴头等一系列珍稀菌种都适宜康县生长且品质上乘。截至2023年8月底,康县食用菌总量达1269万袋,椴木食用菌10万架以上,食用菌总产量达642.9万公斤,产值约2.15亿元,新建60亩食用菌生产大棚,产业化种植菌类24类130个品种。其中,“康县黑木耳”品牌产品以质量好、优品质和畅销度更是进入“中国农产品区域品牌价值100强”名单,品牌估值达0.38亿元。
     
    每一种美食的背后,都承载着无数人的记忆与情感;每一座菇棚,都见证了这片土地上农业经济的蓬勃发展。(新甘肃·甘肃农民报)

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