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    提醒|什么是“香菇皮炎”?如何预防?

    发布时间:2025-03-12

      来源:湾区最新闻

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    “香菇皮炎”又称“鞭挞样皮炎”,目前被认为是摄入香菇细胞壁中的香菇多糖引起的一种蕈类中毒反应。吃了生的或者未煮熟的香菇或静脉注射香菇多糖注射液后,24-48小时内,没搔抓的情况下,自发出现特征性皮疹——鞭挞样线状红斑,并伴有瘙痒,就可以判断为“香菇皮炎”了。
    常见于成人,少见于儿童患者,好发于躯干、四肢,少见于头面颈部、手部、足部,一般不累及皮肤黏膜。该病一般无系统受累,仅有皮肤损害,典型皮损特征为鞭挞样条状或条索状红斑,上散或群集分布细小的丘疹、丘疱疹,伴有不同程度瘙痒。
     
    香菇皮炎的发病机制尚不完全清楚,有学者认为可能是少数特殊体质的人群,对香菇细胞壁中的香菇多糖过敏。
     
    那么,还能愉快地吃香菇吗?香菇多糖不耐热,在100℃下半小时及135℃-150℃烹调就会失去活性,所以,建议一定要注意彻底煮熟香菇后再食用。
     
    不过,也有食用充分烹制的原木栽培的香菇后出现鞭挞样皮疹的病例,所以,此病可能还存在其他的发病机制,原木栽培的香菇也可能是致病因素。
     
    不仅是香菇,平菇、黑木耳、金针菇和香菇都属于担子菌门、伞菌纲,也曾有相关案例报道,这些食用菌也可能引起类似的鞭打样皮疹。因此,菌类一定要彻底煮熟再食用。(来源:湾区最新闻)

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