欧洲食品安全局(EFSA)近期发布第PC-1439号公开咨询文件,拟批准杏鲍菇固态发酵菌丝体为新型食品,标志着菌丝体蛋白产业在欧洲市场取得了突破性进展,为全球菌丝体产业的发展提供了重要参考。
根据EFSA发布的文件,该新型食品将被允许作为主要成分用于制造各类肉类和海鲜仿制品,包括熏肉、牛肉干、熟食肉、猪排、鸡排、熏鱼、贝类、虾和对虾等广泛品类,这一政策突破为菌丝体蛋白产品进入欧盟主流食品市场扫清了监管障碍。
值得注意的是,欧盟对杏鲍菇菌丝体的应用范围设定了详细规范,并明确了不同食品类别中的最大使用量,这种精细化的监管框架既保障了食品安全,又为产品创新提供了明确指引。
欧盟批准杏鲍菇菌丝体作为新型食品,将对全球替代蛋白市场产生深远影响。杏鲍菇菌丝体凭借其独特的优势,有望在替代蛋白市场中占据重要位置。与传统植物蛋白相比,菌丝体蛋白具有更接近动物肉的质地和口感,能更好地模拟肉类的纤维结构。与单细胞蛋白相比,菌丝体蛋白味道更为鲜美,营养更为均衡,这些特性使其特别适合用于高端肉类仿制品的生产。
从商业角度看,这一批准为食品企业提供了新的产品创新空间,企业可利用杏鲍菇菌丝体开发多样化的产品组合,从传统的素食肉类扩展到更具创意的食品应用,不仅能满足素食主义者的需求,也能吸引追求可持续饮食的普通消费者。(来源:厦门技术性贸易措施信息网)