全国各省份鲜香菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有9个，价格下降的省份有18个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含河南省、上海市、四川省，涨幅分别为22.67%、6.99%、6.86%。降幅前三名的省份包含福建省、山西省、广东省，降幅分别为-20.91%、-15.92%、-15.58%。环比（上月）价格上涨的省份有20个，价格下降的省份有8个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含河南省、广东省、陕西省，涨幅分别为11.78%、9.47%、7.22%。降幅前三名的省份包含福建省、贵州省、广西壮族自治区，降幅分别为-4.04%、-2.04%、-0.65%。

 

10月西北地区鲜香菇价格最高，平均价格达到14.12元/公斤。其中新疆维吾尔自治区、陕西省价格分别为17.07、14.85元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到8.51元/公斤。其中辽宁省、黑龙江省价格分别为7.30、9.30元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占29.10%，下降为60.45%，河南省的郑州万邦国际农产品物流城、福建福鼎闽浙边界农贸中心市场、河北石家庄国际农产品批发交易中心等48个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场10月份鲜香菇价格数据如下表所示：

 

对2025年10月各批发市场鲜香菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超7成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有山西省、福建省、河南省、广东省，同比变幅分别为-15.92%、-20.91%、22.67%、-15.58%。如下表所示：

在各省（市、自治区）鲜香菇平均价格汇总的基础上，对2025年10月份全国鲜香菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，鲜香菇平均价格有一定程度下降,10月份全国鲜香菇平均价格为11.86元/公斤，同比（去年同期）12.40元/公斤，下降4.35%。环比（上月）12.40元/公斤，变幅为2.60%。

 

图1 2024-2025年1-10月全国鲜香菇平均价格走势图

 

图2 2024-2025年1-10月鲜香菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场鲜香菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2024-2025年1-10月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场鲜香菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，预计鲜香菇批发市场价格将进一步下行，至年内低位区间。（来源：食用菌商务网）