全国各省份金针菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有19个，价格下降的省份有7个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含河北省、甘肃省、天津市，涨幅分别为63.56%、52.12%、43.88%。降幅前三名的省份包含福建省、湖南省、新疆维吾尔自治区，降幅分别为-20.24%、-16.39%、-15.07%。环比（上月）价格上涨的省份有18个，价格下降的省份有5个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含宁夏回族自治区、贵州省、甘肃省，涨幅分别为26.46%、17.65%、15.75%。降幅前三名的省份包含天津市、福建省、陕西省，降幅分别为-55.12%、-23.50%、-6.54%。
 

11月西南地区金针菇价格最高，平均价格达到8.96元/公斤。其中四川省、重庆市价格分别为10.16、8.45元/公斤。华南地区价格最低，平均价格达到5.66元/公斤。其中广东省价格分别为5.66元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占68.00%，下降为25.33%，甘肃武威昊天农产品交易市场、武汉白沙洲农副产品大市场、青岛市城阳蔬菜水产品批发市场等54个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场11月份金针菇价格数据如下表所示：

对2025年11月各批发市场金针菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超7成省份价格同比上涨，其中变幅超过15%的省份有天津市、河北省、山西省、吉林省、黑龙江省、福建省、山东省、河南省、湖北省、湖南省、甘肃省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为43.88%、63.56%、29.98%、19.63%、20.21%、-20.24%、16.21%、18.47%、28.38%、-16.39%、52.12%、36.85%、-15.07%。如下表所示：

在各省（市、自治区）金针菇平均价格汇总的基础上，对2025年11月份全国金针菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，金针菇平均价格有较大幅度的上涨，11月份全国金针菇平均价格为6.36元/公斤，同比（去年同期）5.87元/公斤，上涨8.35%。环比（上月）5.87元/公斤，变幅为2.91%。

图1 2024-2025年1-11月全国金针菇平均价格走势图

 

图2 2024-2025年1-11月金针菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场金针菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2024-2025年1-11月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场金针菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，12月份预计金针菇批发市场价格将逐步结束前期低迷态势。（来源：食用菌商务网）