国家食用菌产业技术体系岗位科学家、河北农业大学园艺学院教授李守勉做了《羊肚菌全产业链关键技术创新与风险防控》主旨报告。她详细分析了羊肚菌栽培品种、栽培设施与模式、菌种生产、覆膜、减粮营养包应用、连作障碍减缓、土壤水分精细管理、全程机械化生产、加工等全产业链关键技术创新，指出提高羊肚菌效益的路径是降低成本、提升品质、高产稳产。风险防控方面，优选适栽品种，提高效益；提高生产机械化水平，降低劳动力成本；降低菌种和营养袋风险及成本；产业链条不完善，标准化、专业化程度有待进一步提高；农药使用乱象加剧、加强安全质量控制；菌柄价格偏低，精深加工能力不足。

“出菇少，甚至不出菇，病虫害加重是羊肚菌连作障碍的表现，作物连作障碍的主要原因是自毒作用、土壤理化性质改变、土壤菌群变化”，国家食用菌产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员张瑞颖在《羊肚菌连作障碍研究进展》报告中表示，土壤微生物对羊肚菌的生长和出菇有重要影响，但是没有证据表明羊肚菌连作障碍与某种具体病害直接相关。改变土壤微生物的方法主要是休耕、轮作和土壤消毒。土壤消毒是运用化学、物理和生物等方法，快速高效杀灭土壤中有害微生物、杂草、害虫以及土传病毒的技术，目的是缓解和控制连作障碍。方法主要有生物消毒、物理消毒和化学消毒。

“我国羊肚菌种植规模迅速扩大，但羊肚菌基础理论研究薄弱、种质混乱，造成栽培种产量不稳定，限制了羊肚菌产业发展。因此开展羊肚菌种质资源收集及优良菌株评价至关重要”，中国科学院昆明植物研究所正高级工程师、云南省野生菌保护与发展协会会长赵琪以《中航1号羊肚菌选育及产业化》为主题，阐述了团队在羊肚菌航天育种领域取得的新进展，为我国种质资源的自主研发和利用开辟了新道路。赵琪团队通过比较航天搭载与非航天搭载群体的遗传多样性差异，阐明航天环境对羊肚菌基因组、基因表达等的影响，揭示微重力、强辐射、高真空、高能粒子和交变磁场环境对羊肚菌遗传物质的影响机制。解析不同七妹羊肚菌子实体间及同一个体内不同单孢的遗传多样性。分析航天搭载群体的遗传多样性，筛选出具有优良性状（如高产、优质、抗逆等）的突变体，为选育羊肚菌新品种提供理论基础。基于菌丝生长指标、农艺性状、微卫星多态性遗传多样性和SNP分析，研究从S14群体中获得1株菌柄短、菌盖长，生育期短和抗高温菌株S14-3811。

会上，中国食用菌商务网首次发布《2025年—2026年度我国羊肚菌产业发展调研报告》，《食用菌市场》杂志主编张俊从“全球羊肚菌市场格局与走势、我国羊肚菌产业发展现状、产业发展面临的问题与挑战、未来发展趋势与建议”等方面做了详细解读。在羊肚菌全球市场，中国主导全球供应，区域市场格局分化。2024年中国羊肚菌占全球总产量的99%，年产量达到24.48万吨，处于绝对主导地位。受多重因素影响，我国羊肚菌种植面积连续两年下滑，2025年较上一年减产14.07%，降至34.85万亩。产业正从粗放的规模扩张向高质量、高效益的精细化管理转型。未来发展建议聚焦“加强基础研究、建立菌种标准、推广标准化生产、鼓励精深加工、完善行业治理”等关键环节，推动产业高质量发展。

山东省食用菌产业技术体系岗位专家、鲁东大学园艺学院教授程显好从专业角度为与会者详细解读了《羊肚菌杂交育种体系建立及新品种选育》，他提出羊肚菌菌株保藏建议，单交配型菌株，传代抗逆性差，但育种使用方便。建议有条件的单位采用液体甘油管-80℃冷冻保藏，减少传代次数。双交配型菌株，传代抗逆性强，生产使用方便。但传代次数不超过5代，可采用甘油管-80℃冷冻保藏，也可采用常用试管斜面冰箱冷藏保藏方式。他表示，双交配型菌株具有更广泛的环境适应性，具有更高的生存能力，机制有待于进一步探讨。民间育种家（传统自然选育）和体制内育种家（新育种手段尝试）的结合更有前途。

四川省林业科学院副研究员、重庆美哉菌业有限公司董事长谭方河在《中国羊肚菌外营养栽培技术应用现状及技术改进》报告中指出，羊肚菌人工栽培需要克服生活史、种类和营养三个重大技术关键。羊肚菌外营养袋栽培技术体系主要特征是可靠的栽培品种、系统的栽培管控技术、高效营养袋技术和基本设施保障。外营养袋技术具有“成本投入低产出效益高、可操作性强、适应性广泛”等特点，利于推动羊肚菌规模化生产栽培、提升国际竞争力。在营养袋技术改进方面，谭方河认为，降低小麦用量是营养袋配方改进趋势。玉米芯、棉籽壳、工厂化菌渣以及甘蔗渣等均可为重要辅助材料，另外可以考虑筛选成本低廉的淀粉类物质。

国家食用菌产业技术体系岗位科学家、江苏省农科院蔬菜研究所研究员、江苏省食用菌协会秘书长马林围绕《羊肚菌常见病虫害及防治》做了分享。她就羊肚菌发菌期、出菇期主要病害的症状、传播途径和发病条件以及羊肚菌主要虫害种类进行剖析，提出病虫害“生态调控、物理防治、生物防治”绿色防控技术。生态调控方面，可以采用羊肚菌-水稻、香菇-芋头、食用菌-水生作物轮作等方式，无法轮作可在大棚空闲期对土地进行大水漫灌，杀死土壤中残留的虫螨。物理防治方面，可采用“一网一灯一板一缓冲”物理防治技术、多光谱 LED 诱虫灯诱杀技术。

聊城大学农业与生物学院教授、菌物团队食药用菌学术带头人孔祥辉做了《羊肚菌产品加工现状及市场展望》主题报告。她介绍，羊肚菌产业的发展得到了国家多项政策的支持，为产业发展提供了良好的宏观环境。随着羊肚菌产业的成熟，其产品形态日益丰富，从传统干货到现代深加工产品，覆盖食品、保健等多个领域。羊肚菌已被广泛用于预防和治疗肿瘤、腹泻、胃出血等多种疾病，并开发出了多种产品，如固体饮料、液体饮料、压片糖、保健食品和功能食品。未来，多样化的产品形态将极大拓展羊肚菌的消费场景和市场潜力。

山东金太阳农业发展有限公司技术顾问周不修就《南北方羊肚菌种植设施核心差异分析》内容做了解读。周不修介绍，北方“两膜一苫”模式是针对北方寒冷干燥气候特点，采用双层薄膜覆盖与草苫保温技术，确保羊肚菌生长环境的稳定性。南方“一网两膜顶卷式”模式是适应南方高温高湿环境，利用顶卷式通风与遮阳网降温，优化通风透光条件，提高羊肚菌产量和品质。他通过综合分析两种模式的优劣势，结合地域气候特征，提供了科学的技术选型与管理建议。

会期，专家们以丰富的知识、前沿的理论、翔实的案例和精辟的讲解，带来精彩的“头脑风暴”，为珍稀食用菌产业创新和可持续发展提供了新模式、新路径、新业态。