从国际食用菌鲜品市场上看，波兰尤其显眼，2016年，该国家食用菌鲜品出口量达22万吨，使其成为全球最大的食用菌鲜品出口国家。相比之下，有“全球食用菌第二大出口国”之美誉的荷兰，食用菌鲜品出口量却在逐年减少，在该方面，爱尔兰处于相同处境。

　　在食用菌罐头出口方面，中国始终位居第一，然而，在不到十年的时间里，中国食用菌罐头年出口量从60万吨减少到了45万吨；荷兰在该方面全球排名第二，但远不及中国。波兰食用菌罐头年出口量也在近几年的时间里翻倍。此外，德国和美国也是食用菌罐头主要进口国家，紧随其后还有法国和俄罗斯。

　　报告中介绍到，全球食用菌鲜品首要进口国家当属英国，在2013年和2014年进口峰值达到10万吨之后，近几年的出口量略有下降；德国是第二，过去一年中，进口量稳中有升。达到7万吨并持续增长；美国是第三名，达到4.6万吨；白俄罗斯位居第四。此外，加拿大、爱尔兰和比利时也是食用菌鲜品其他出口国家。

　　据中央统计局统计，2016年，荷兰食用菌产量在30万吨左右，与2011年至2015年几乎相当，此外，该国食用菌公司数量达到116家，平均规模近1.4万平方米，其中，采用机械化食用菌采摘的公司占24家。

　　报告中另提到，荷兰超市食用菌鲜品价格正呈下降趋势且荷兰食用菌鲜品出口量在减少，从2015年的5.1万吨下降到2016年的4.4万吨。而德国则是食用菌鲜品首要进口国家，据数据显示，近年来，该国食用菌鲜品年进口量在2.5-3万吨之间；英国位居第二，年进口量在1.6-2万吨之间，此外，近几年来，近1.5万吨食用菌鲜品也被运往比利时，与其不相上下的国家还包括立陶宛和法国。

　　在波兰看跌于俄罗斯食用菌鲜品出口市场后，其出口量于2016年达到22万吨左右的，同年，德国食用菌鲜品出口量大幅增长，达5.3万吨左右，据统计，2016年，2.5万吨食用菌鲜品通过白俄罗斯从波兰出口到俄罗斯，在高峰期，出口量达到4万吨，相关专家也表示，波兰将开始成为食用菌速冻和食用菌罐头市场的重要参与者。

　　报告最后显示，在目前国际市场上，食用菌罐头需求量正在减少。去年，从荷兰出口到德国的食用菌罐头数量已下降到3万吨以下，但另一方面，荷兰也在设法出口更多的食用菌罐头到美国并于去年向该国出口了近2.4万吨。由此来看，荷兰无疑是目前食用菌市场上最重要的供应商。（来源：freshplaza. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）