这些蘑菇将成为崇明区每年18万吨稻秸秆的“终结者”。既让秸秆“变废为宝”，又使农民增收，还有改善土壤肥力的功效，一条产业链串联起生态和经济的双重效益。

  寻找稻秸秆“终结者”

  处理秸秆，传统方式是一烧了之，但这样会带来严重的空气污染问题。近年来，农民开始改变传统陋习，尝试将秸秆堆放至腐烂后“还田”作肥料。但是，“还田”几年后，问题来了。按照以前的办法，不管喷多少水，秸秆分解都很慢。
  农科院食用菌所研究员陈辉解释，高频率的秸秆还田其实很难被土壤分解，还会导致耕作层变浅、施用的肥效和药效降低等长期隐形危害。陈辉所在的团队专门研究用食用菌解决农业废弃物。早在2011年，他们就提出食用菌分解稻秸秆，因为稻秸秆的主要成分是纤维素和木质素，食用菌恰好以此为食。

  大球盖菇就是一种“不吃腐木吃秸秆”草腐菌，它分解纤维能力特别强，六个月就能把秸秆完全分解，而且“胃口”也特别大，平均种植一平方米大球盖菇需秸秆50到70公斤。不过，大球盖菇长成后，菌柄粗似成年人小臂，“粗壮”的外形很难让人将之与美食联系起来，加上大球盖菇需求最旺盛、价格最高时是春节前后，而它作为中高温菌种，收获季在五六月间，故而市场知名度不高。

  让市场推动稻秸秆有机处理

  让大球盖菇能够承担起处理稻秸秆的重任，关键是市场。想要打开市场，就要让大球盖菇的外形“变美”，还得让它在低温条件下发菌。经过三年，陈辉团队终于育成一种既能低温发菌，又能高效率分解秸秆的大球盖菇。更诱人的特点在于，新品种无需完全长成就能采摘，菌形小巧，且口感似松茸。

  很快，它就在精明的商家口中有了新名字：赤松茸、松茸菇。随着它名声越来越响，身价也日渐走高，一公斤大球盖菇价格达到5元，春节期间价格更是超过40元。

  2014年，崇明区建设镇的林地菌业基地在食用菌研究所的指导下，试种了三四亩地，一亩地收益2000多元，当年他们就决定扩大生产。今年，基地的300多亩地都种上了大球盖菇，预计收入将达到100万元。崇明区建设镇的林地菌业基地负责人王有涛告诉记者，今年他们已经和周边镇的农民达成意向，将以150元每捆稻秸杆的价格收购秸秆种植大球盖菇。

  一季大球盖菇栽培下来，陈辉还有了意外收获，他发现，在整个秸秆还田的闭环中，随着食用菌的“加入”，土壤变肥沃了。据测算，菌渣还田后，土壤表层中的有机质增加26.65%，速效氮、磷、钾分别增加19%、44%和4%。

  食用菌为何还有如此神奇的功能？陈辉说：“土壤中占绝大多数的细菌和微生物没有能力处理纤维素和木质素，而真菌恰恰以此为食，因此食用菌（真菌）的加入实际上是补充了一个生态位，纤维素和木质素被真菌分解后，剩下的物质就能够很快被细菌和微生物利用。”

  土壤肥力不是一个小问题，陈辉认为，随着国家对生态环境的重视加码，上海乡村未来的有机肥来源将成问题，食用菌也许能够成为未来改良土壤的主力。（来源：文汇报）