嘉善县栽培食用菌的历史悠久，现全县蘑菇面积主要集中在干窑镇与姚庄镇，产品销往全国各地，甚至日本。作为“中国蘑菇之乡”的姚庄镇，种植蘑菇的历史可追溯到上世纪60年代，发展至今，全镇蘑菇单季栽培面积已达2000万平方尺，是嘉善“白色”产业带的主导区，也是浙北最大的蘑菇生产基地。

    此外，嘉善县的蘑菇产业在区域布局上，已经实现了从南至大通、北至天凝的南北纵贯零星分布向姚庄、干窑集中分布的演变；在产品种类上，实现了从双孢蘑菇、草菇、地平菇等多种类种植向以双孢蘑菇为主的转变；在生产规模上，实现了从粮区小面积散户向数万、数十万平方尺一户规模性种菇大户的拓展；在生产水平上，实现了从单纯鲜菇生产到产前菌种培养、产后盐水菇加工、订单销售的产销一体化发展；在栽培技术上，实现了从陆地栽培向菇房栽培、中棚地栽、大田高棚栽培的推广；在生产季节上，实现了从一年播一茬到冬春低温蘑菇、夏季高温蘑菇的种植，一年二播三茬模式的突破；在上市时间上，实现了从全年不到3个月鲜菇上市时间到全年每月可供鲜菇的目标。

    如今，嘉善县食用菌产业链不断延伸，二、三产比重不断增加，食用菌产品逐步由简单销售向初加工、深加工方向发展。

    一朵小蘑菇，就这样跳起了“百变之舞”，让嘉善县当地的农业经济结构发生了巨大变化。广大嘉善菇农也正在品尝革新种植技术，品牌化经营带来的甜头。如今的食用菌产业正呈现出多元化的发展态势，这也让嘉善县食用菌的舞步更加优雅。