据相关资料统计分析，2019年，我国食用菌总产量达3900万吨，是1978年产量5.8万吨的600多倍，占世界总产量的70％以上，年增长率基本稳定在3.5%左右。
从品种来看，有7个常见品种年产量超过百万吨，香菇、平菇、黑木耳位列前三，产量总和占全国50%以上，其后还有金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇等。
从生产方式看，袋栽是我国的主要栽培方式，其中，散户居多，产量占全国70%以上；瓶栽方式均为工厂化生产，产量占比约为8.5%；此外，还有床栽、畦栽、箱栽等。从菌种应用方面来看，国内生产者大多使用固态菌种，适用的机械化生产装备已应用于规模化产业生产；液态菌种是未来主要发展方向，具有纯度高、活力强、繁殖快等明显优势，但要求生产环境洁净，散户难以达到技术要求，适用的接种装备还没有产业化应用。
国内外食用菌机械化生产现状有所不同，国外食用菌机械化生产发展早，机械化水平和产业现代化程度高，国内食用菌机械化生产方兴未艾，已突破规模化生产“无机可用”，产业模式还在摸索。从实践经验来看，应用机械化、自动化、信息化、环境控制等技术，能够有效提高食用菌单产和生产效率，推动食用菌生产向周年化、标准化、规模化、工厂化、智能化发展。
我国袋栽食用菌机械化生产发展趋势主要有三个：一.生产方式机械化。食用菌袋栽生产一次性投资较低，符合当前我国产业发展需求，仍将是今后一段时期内我国主流食用菌生产方式。适用于不同生产规模的食用菌袋栽生产机具以及配套装备，是当前及下一阶段的研发推广重点。二.技术装备标准化。我国食用菌产业已进入平稳发展阶段，相关装备技术供给逐步增加，形成了市场竞争格局。装备制造企业的技术标准和规范互不兼容，给开发配套设备、提高产业整体水平造成一定困难。加快制定出台行业或国家标准，有利于规范装备研发生产，促进技术、产业、应用协调发展。三.产业发展规模化。当前我国食用菌生产采用的“一家一户”模式，出菇品质和效率受人工影响较大。近年来，浙江、河北等地已开始借鉴国外经验，整合散户实现统一制作菌棒及接种、发菌，能够减少散户装备投资、节约生产成本，进一步降低劳动强度，不断提高食用菌生产效率。未来机具装备更新换代，将进一步推动散户采用机械化生产模式，促进小农户对接现代农业。
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