眼下，比利时Lesage Mushrooms公司负责人米歇尔经理正在和员工细心观察菇房内双孢菇及褐菇长势。

“在过去的两周中，消费者对褐菇的需求激增。我们开足马力以满足需求，生意非常忙碌，对超市的销售尤其高。”米歇尔经理热情介绍说，并表示，由于新冠肺炎疫情仍在流行，大家减少了外出就餐次数，公司对酒店、餐厅等销售基本停滞，但秋天阴冷的天气也使消费者更倾向于在家烹饪比利时炖菜，而蘑菇定是少不了的理想食材。米歇尔经理预测，在2021年复活节到来之前，公司会一直忙碌下去。

米歇尔经理表示，8月份，Lesage Mushrooms公司食用菌生意略微疲软，但如今生产再次恢复良好，虽未达到2017/2018年的水平，但公司正朝着理想的方向前进。干燥的夏季严重影响了基质中使用的秸秆质量，影响到了公司食用菌产量。加上秸秆每年只收获一次，因此公司几乎被困扰了整整一年时间。

如今，Lesage Mushrooms公司食用菌业务已走上正轨，公司全体员工正在提前为圣诞节做打算，从目前的情况来看，由于比利时仍在限制别国民众入境，最大挑战还是要找到足够的人手。

“褐菇的需求再次达到旺盛态势。三周前，褐菇销售还在下降。但是在短短的几周内，销售额已增长了30％至50％。几年前，公司褐菇销售额仅占食用菌总销售额的1％，如今已增长至15-20％。这足以说明，比利时消费者越来越青睐该品种。”米歇尔经理补充介绍说。（来源：freshplaza. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）