那么，在这40年间，小小的蘑菇是如何在平泉人的手里撑起“致富伞”的呢？“平泉食用菌产业的发展离不开政府的大力支持、产业技术的不断创新和龙头企业的带动。”曹佐金介绍说，从80年代开始，历届平泉市委、市政府都高度重视食用菌产业发展，对食用菌产业实施重点规划引领，编制完善《平泉市食用菌产业发展规划》，保障平泉市在推进食用菌特色产业集群工作中有章可循，促进食用菌特色产业集群健康快速发展，构建平泉经济发展新支撑，“政府和党委的支持，也激发了全县老百姓种菇的积极性”。

近年来，平泉食用菌在种类、种植环境、栽培技术都取得了较大的创新转变。在种类上，平泉食用菌从肉蘑、松蘑、香菇、滑子菇、平菇、杏鲍菇等种植类产品逐步向蘑菇酱、饮品等加工类产品延伸，产业链逐步完善。在种植环境上，平泉食用菌不断进行棚室创新，从一家一户零散的小棚到现在规模化的大棚，逐步做到了一年四季都能出菌。在栽培技术上，从卧式到立式再到现在的架式，不断提升各棚产量，相应的效益也得到了明显提升。

据了解，平泉市目前累计培育了森源、润隆、瀑河源等食用菌精深加工企业11家，其中，省级龙头企业5家、市级龙头企业4家、国外企业1家，生产保鲜产品、盐渍产品、清水软包装产品、佐餐食品、休闲零食、罐头食品、蛹虫草功能饮品等为主导的10大系列100多个产品，年加工转化能力达到40%。曹佐金表示，这些龙头企业带动了平泉食用菌产业的深加工和创新优化发展，同时也有力带动了平泉的发展。