近年来，平菇栽培面积不断扩大，灾害性天气也不时对平菇栽培产生侵扰。近日，山西农业大学山西功能食品研究院、山西农科院专家就平菇栽培过程中发生的灾害性天气应对措施进行了介绍，提醒菇农朋友及时关注，做好应对。
     1.冬春降雪前，山西省应及时收听天气预报。大雪降临前，大棚上应加盖一层旧塑料薄膜（破洞不能太多、太大），将整个大棚表面盖严，四周用砖压牢。
     2.如果光线过强，中午前后需要将草帘落下，保证平菇不会因光线强而导致品质下降，即，防止平菇从一个缺光环境突然进入强光环境“闪菇”。
     3.寒流来临前，应堵严通风口、罩严棚膜，减少通风量并在棚上加盖一层旧薄膜，能起到明显的预防效果。温度下降后，草苫晚卷早落，中午通风，最大限度地保湿、保温。发生过冻害的平菇，表面粗糙，色泽暗淡，严重的表面呈波浪状，质地很脆。
     4.大风来临前，需要在菇棚草苫上设置最少两根8号铁丝，两侧用木桩固定，再用石块、粗木棍压在铁丝上，完全可以抵御6～7级大风。白天卷苫晒太阳时，应视风力大小将草苫卷至棚1/3～1/2处。
     5.大风来临后，空气湿度极低。大风极易将棚内菇体上的水分带走，造成菇盖干边，应不间断地对棚内空间喷雾，保持住相对湿度。扬沙、浮尘天气会在菇盖上落下一层浮土，在风减小后，用急水将其冲去，以确保平菇品质。