受绵延不绝的充沛雨水滋养，加上正是野生食用菌生长最快的季节，云南省数百种野生食用菌产销两旺，成吨销往全国各地，使云南省的山珍美味进入全国寻常百姓家，“走上”千家万户餐桌。云南省野生食用菌品种繁多、闻名遐迩，无论是蒸煮炒，还是烧烤凉拌都是大多数人喜欢吃的山珍美味佳肴。
     云南省野生食用菌产销最旺的季节一般都在每年6-9月。在产销旺季，许多人都喜欢品尝新鲜山珍美味，野生菌成为了人们采购烹饪的主要食材，特别是许多前往云南省和昆明市旅游的外地游客，更是把购买云南野生食用菌，作为自己来彩云之南观光旅游的旅游成果，离开云南时都会大包小箱购买，然后带回家乡与亲朋好友一同分享。

     在野生菌销售季节，只要走进昆明大大小小的农贸市场，都会看到各种形状不同、颜色各异的野生菌。无论是鸡棕菌、牛肝菌，还是干巴菌、松茸，抑或是奶浆菌、青头菌、块菌和羊肚菌，许多人都特别喜欢把野生菌买回家，只要经过精心加工和烹饪爆炒，再配上各种作料，一道色香味俱全的野生菌山珍美食就会呈现在人们面前，此时，只要闻到野生菌爆炒时的美味，看到野生菌在餐桌上的“靓影”，就会令人垂涎、食欲大增。

     在云南，虽然小小野生菌不惹人注目，看上去也十分平凡，可它却是一些地方的大产业。在云南野生食用菌之乡南华县，野生食用菌种类就达几百种，其产量占全国的31%，占云南省的43%。
     据说，每年销售野生菌就能够为南华县创收上亿元的收入，仅去年，全县野生食用菌销售额多达3.8亿元。近期，随着云南野生菌大量上市，在产销两旺的季节，每天都有约6吨云南野生菌通过高铁快运销往全国各地，这其中又主要以香格里拉和丽江等地的松茸为主。松茸外销量占据了云南野生食用菌的“半壁江山”。其它种类的野生菌则大量以游客购买为主走出云南，走向全国千家万户。