江苏灌南县工厂化食用菌企业集聚度全国前列，是“全国食用菌工厂化生产示范县”、“江苏省食用菌产业基地县”，拥有食用菌工厂化生产企业50余家，农民专业合作社30多个，食用菌栽培面积达1360万平方米。食用菌产业已成为灌南农业产业结构调整、发展现代高效农业的主导产业。
一、产业规划布局科学，规模产能连年攀升
灌南县按照“产业发展，规划先行”原则，聘请南京农业大学专家制定全县食用菌产业发展中、长期发展规划，科学布局县域食用菌产业，建设以食用菌为主导产业的现代农业示范园区，为食用菌产业招商引资和又快又好发展奠定了良好基础。2017年全县鲜菇总产量达58万吨，实现产值50.1亿元，创造就业务工岗位约2.2万个，从业人员年均工资3.6万元，利用秸秆等农林产品下脚料约80万吨，实现了资源高效再利用。
二、注重科技研究推广，加快成果转化应用
为丰富食用菌种资资源，从美国Sylvan蘑菇集团公司、中国农科院等国内外知名食用菌科研院所，引进双孢蘑菇“A15”、杏鲍菇“日引1号”、金针菇“T021”等食用菌优良品种10多个，重点研究推广秸秆隧道“三次”发酵、液体菌种、食用菌栽培环境智能化调控等10余项绿色高效生产技术，研究推介了杏鲍菇菌渣发酵栽培双孢蘑菇草菇等新模式3项，制定《白灵菇工厂化生产技术规程》等标准规程7项，通过省、市科技成果鉴定6项，核心技术达国内先进水平。
三、积极培育优质品牌，塑造良好品牌形象
“灌南金针菇”获批国家地理标志产品，企业累计获得无公害、绿色、有机等“三品”基地认定证书80个，核准鲜菇总量130余万吨；尤其是全国单体规模最大的杏鲍菇工厂化生产企业--江苏香如生物科技股份有限公司生产的“香意”牌杏鲍菇，先后荣获第十届国际农产品交易会金奖、中国工厂化食用菌十大品牌、江苏名牌等荣誉表彰，享有较高的行业知名度和影响力。
四、加强服务组织建设，传承发扬菇菌文化
坚持“科技兴菌”战略，依托中国农科院等科研院所，兴建了中国农科院（灌南）食用菌产业园、南京农业大学（灌南）食用菌产业研究院等产学研科技平台，聘请中国工程院李玉院士为灌南食用菌产业发展特别顾问，进一步提高组织管理水平和行业服务水平。同时，为深入挖掘传承食用菌文化内涵，在园区建设以“菇菌、人与社会”为主题的苏北菇菌文化展览馆，通过实物标本、仿真模型、图文说明及声、光、电等多种方式，全方位展示了中国菇菌历史沿革与文化以及灌南食用菌产业发展历程，协办了中国国际食用菌烹饪大赛等重要比赛，每年接待游客数万人次，已成为中小学生科普教育基地。
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