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    干香菇和鲜香菇,怎么吃更有营养?

    发布时间:2023-03-27

      来源:CCTV回家吃饭

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     “菌菇皇后”香菇能给人体带来诸多好处,你知道干香菇、鲜香菇有何区别?怎么吃更营养吗?
    干香菇、鲜香菇有何区别?
    在营养成分上,其实两者相差不大,干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水,大部分营养成分都是被保留下来的。但考虑到人工干预因素,香菇中的麦角固醇在阳光下能够转变为维生素D,所以晒过的干香菇中的维生素D含量要高于鲜香菇。
    在口感上,干香菇有干燥再复水的过程,香气比鲜香菇更浓,味道更鲜美,吃起来稍粗糙。而鲜香菇则更为细腻和滑嫩,也更好消化。
     
    因此,在选择香菇时,如果需要长期储存或熬汤等,选择干香菇更为合适;如果需要立即食用或清炒、火锅等,尤其是对于老人小孩来说,则选用鲜香菇更为合适。
     
    香菇的花式吃法
    香菇+黑豆,补肾
     
    香菇+鸡肉,滋阴润燥

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