辽宁省丰富的林木、秸秆等原料资源和相对冷凉的气候条件为食用菌生产提供了得天独厚的基础条件。2022年全省食用菌产量138.69万吨，产值126.83亿元，在辽宁农业产业中占有重要地位，是全国食用菌重要产区，优势特色菇种为“一草两菇”，即蛹虫草、滑菇和伏季香菇。辽宁是中国野生蛹虫草最早发现地，规模化栽培技术发源地和传播地，是全国蛹虫草原料最大集散地，年产鲜品约8万吨，约占全国70%；辽宁是国内滑菇栽培起源地和主产地，高峰期栽培量达3亿袋；辽宁还是伏季香菇重要产区，产量居全国第3位。