贵州同辉食用菌发展有限公司在贵州道真自治县已经扎根8年，菌棒年产量达3000万棒，菌菇产品销往多地。但菌棒制作一直是一项大投入。2024年9月，同辉食用菌董事长高满树了解到，茅台学院师生研究的“酒糟菌棒”种菇效果较好。他决定采用这一技术，并与茅台学院、茅台循环产投公司合作开展试验。

 

茅台酒由于原料与工艺的特殊性，其酒糟在栽培食用菌方面具有独特优势。据介绍，茅台酒糟中含有大量的蛋白质、纤维素及矿物质等营养成分，可为食用菌生长提供丰富的碳源和氮源，有助于提高食用菌的生物转化率，可提高菌菇产量和品质。

自2021年10月以来，茅台学院师生利用茅台酒糟与红缨子高粱秸秆为原料，成功栽培了榆黄菇、茶树菇、香菇、黑皮鸡枞和马桑菌等多种食用菌。通过多轮次实验，他们挖掘出了酒糟和高粱秸秆种植菌菇的最佳配方。比如，相较于传统的木屑配方，酒糟配方栽培的榆黄菇在菌丝生长速度、产量、氨基酸、粗脂肪、粗多糖、粗蛋白等方面均更具优势。这为项目的推广和应用奠定了坚实基础。

 

今年1月，茅台集团召开专题会，决定由茅台学院牵头，与茅台循环产投公司和贵州同辉公司合作开发酒糟菌棒。标志着“酒糟菌棒”项目将迈向产业化发展的新阶段。

 

据介绍，利用茅台酒糟栽培食用菌具有显著的成本优势。常规菌棒原料包括木屑、麦麸皮等，每棒成本约3.2元。而“酒糟菌棒”利用酒糟及高粱秸秆替换部分原料，初步测算每棒成本约2.9元。若道真全县每年生产2亿个酒糟菌棒，食用菌生产厂家可节约成本约0.6亿元。

 

此外，酒糟菌棒栽培食用菌，可增加酒糟的经济转化价值，并对于缓解菌林矛盾，促进区域农业可持续发展及促进乡村振兴具有重要意义。（来源：贵州日报天眼新闻）