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    年年端午都一样多没意思!有菇，才与“粽”不同

    发布时间：2025-05-30

      来源：食用菌商务网综合整理

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    端午佳节，粽叶飘香，龙舟竞渡。在这个传统节日，除了品尝软糯香甜的粽子，还有一种大自然的馈赠——菌菇。端午时节，恰逢菌菇生长旺季，它们与端午美食碰撞出别样火花。
    端午时节，菌菇生长正当时
    夏季，气温升高，雨水增多，温暖湿润的气候条件，是菌菇生长的 “理想温床”。在云南、贵州等地，野生菌更是雨后春笋般涌现。拿牛肝菌来说，正大量上市。它们生长在海拔较高、植被丰富的山林，吸收着大地的养分和雨水的滋润，肉质肥厚，口感鲜美。还有鸡枞菌，多与白蚁共生，在端午前后也常常现身。在广西、广东等地的山林、田野边，可能不经意间就能发现它们洁白修长的身影。这些菌菇，带着大自然本真的味道，为端午餐桌增添了一抹独特的鲜美。
     
    菌菇入馔，端午美食新体验
    菌菇的鲜美滋味，与端午传统美食相得益彰，衍生出诸多独特佳肴。菌菇粽子，便是其中的创新美味。
    将鲜美的香菇、杏鲍菇等菌菇切成小块，与五花肉、糯米等食材混合，包入粽叶之中。蒸煮之后，菌菇的鲜香充分融入糯米，每一口都软糯弹牙，菌香四溢；五花肉的油脂更是为其增添了醇厚风味，让人回味无穷。在云南部分地区，还有牛肝菌火腿鲜肉粽，牛肝菌的醇厚菌香与火腿的咸香、鲜肉的鲜嫩完美结合，咬上一口，满心欢喜。
     
    除了粽子，菌菇在端午菜肴中也大放异彩。
     
    菌菇炖鸡是一道老少皆宜的美味。选用多种菌菇，如茶树菇、香菇、姬松茸等，与鸡肉一同炖煮。鸡肉的鲜美与菌菇的鲜香相互交融，炖出的汤汁浓郁醇厚，菌菇吸收了鸡肉的精华，口感更加丰富，鸡肉也因为菌菇的存在，少了几分油腻，多了一丝清香。还有菌菇汤，在炎热的端午夏日，一碗清爽的菌菇汤能驱散暑气。用竹荪、白玉菇、蟹味菇等菌菇搭配鸡汤或素汤，煮出的汤品色泽清亮，菌菇的鲜香在舌尖散开，让人倍感清爽。
     
    在这个端午，不妨走进菌菇的世界，品尝菌菇美食，感受大自然的馈赠。（食用菌商务网综合整理）

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