日前，位于美国加利福尼亚州的食品科技公司The Better Meat Co.（以下简称“BMC”）宣布完成3100万美元的A轮融资。

 

BMC表示，计划利用这笔资金扩大其专利真菌蛋白发酵技术的规模化生产，尤其是其核心产品Rhiza菌蛋白原料。公司计划在2026年前实现Rhiza的商业化生产，并以低于美国商品级牛肉的价格进行销售。

 

“我们已经发明并获得技术专利，通过了监管审批，建立了示范性生产工厂，并证明市场对Rhiza菌蛋白的需求是存在的，下一步将实现这一新型原料的全面商业化，它将帮助蛋白质行业降低成本、提升营养价值，同时显著减少环境影响。”BMC首席执行官Paul Shapiro说。

 

据了解，BMC专注于通过真菌发酵技术生产新型、可持续的蛋白质原料——Rhiza菌蛋白。公司的核心使命并非直接向消费者销售成品肉类替代品，而是作为 B2B（企业对企业）的原料供应商，帮助传统食品公司改进产品，其核心理念为“与其完全取代肉类，不如通过将高营养、可持续的菌蛋白与传统肉类混合，创造出更好的肉类产品，从而在满足消费者口味和习惯的同时，大幅减少对动物农业和环境依赖。”

 

BMC的核心产品Rhiza是一种全食品级的菌丝体原料，可广泛用于肉类及植物基产品。根据BMC介绍，含Rhiza菌蛋白的肉类产品在烹饪后具有更好的质地、更低的饱和脂肪含量以及更高的纤维含量。此外，与目前市场上的大多数植物基肉类替代品相比，Rhiza提供了更接近肉类的风味，同时简化了配料表，为食品行业提供一种功能性强、营养丰富且可持续的新一代蛋白质选择。

 

目前，Rhiza菌蛋白已获得了FDA和USDA的安全认证，成为唯一被USDA批准可用于动物肉类产品的菌蛋白，同时还获得了新加坡的监管许可。今后，BMC公司将扩大运营规模，将生产能力提升至现有水平的十倍。