食用菌商务网对中国海关发布的2025年11月数据进行统计，我国食用菌出口五大类产品（蘑菇菌丝、鲜/冷藏食用菌、干品食用菌、盐水食用菌、加工制品），11月合计出口量66494.28吨，出口总额124299.45万元。同比2024年11月，出口量下降3594.33吨(降幅5.13%)，出口额下降10716.77万元(降幅7.94%)，环比2025年10月，出口量增长1679.86吨(增幅2.59%)，出口额下降4531.50万元(降幅3.52%)。如下表所示：

图1 2020-2025年11月出口量/出口额/平均价格对比图

2025年1-11月我国食用菌出口总量同比去年呈现量增价减特征，出口总量65.67万吨，同比增长1.66%，出口总额126.68亿元，同比下降0.96%。11月出口量同比下降5.14%，至6.65万吨，出口额下降7.93%。2025年1-11月我国食用菌整体出口情况如下表所示：

二、贸易结构分析

我国食用菌出口主要通过一般贸易（2025年11月占比89.28%）、边境小额贸易（占比8.54%）等方式进行，其中海关特殊监管区域物流货物和保税监管场所进出境货物出口方式主要出口干木耳、干香菇和小白蘑菇罐头等高附加值的商品。虽然这两种方式出口量占比不高，但因产品价值较高，其出口额合计占比达2.56%，反映出高价值产品在特殊贸易渠道中的重要性。按贸易分类11月出口情况如下表所示：

2025年11月份我国食用菌出口主要目的地包含东南亚、东亚、北美、中东等地区，其中东南亚、东亚、北美三个地区占我国食用菌出口量的72.08%。分别占比为36.94%、22.77%、12.38%。11月我国食用菌出口目的地包含越南、韩国、美国、日本、泰国等117个国家及地区。占比如下图所示：

图2 2025年11月我国食用菌主要出口国家及地区占比图

根据数据统计，部分国家（地区）2024年-2025年11月进口我国食用菌产品的数量发生了较大变化，需进一步关注。如下表所示：

三、国内产区出口贡献情况

2025年11月我国食用菌出口总量为66494.28吨，排名前三的省份是山东省、福建省、河南省，出口量分别为14365.10吨、10485.72吨、7926.34吨，占总出口量比例分别为21.60%、15.77%、11.92%，对应出口额分别为8155.36万元、22805.13万元、23871.31万元。按产品分类排名前三的省份如下表所示：

2025年11月我国食用菌出口额合计为124299.45万元，出口额排名前三的省份是河南省、福建省、湖北省，出口额分别为23871.31万元、22805.13万元、18991.56万元，占总出口总额比例分别为19.20%、18.35%、15.28%，对应出口量分别为7926.34吨、10485.72吨、2355.75吨。

（来源：食用菌商务网）