全国各省份鲜香菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有11个，价格下降的省份有17个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含吉林省、浙江省、云南省，涨幅分别为11.29%、10.33%、8.24%。降幅前三名的省份包含福建省、广西壮族自治区、山西省，降幅分别为-25.08%、-16.01%、-12.24%。环比（上月）价格上涨的省份有5个，价格下降的省份有21个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含新疆维吾尔自治区、湖南省、天津市，涨幅分别为5.37%、3.11%、2.95%。降幅前三名的省份包含上海市、重庆市、广东省，降幅分别为-15.16%、-10.80%、-9.28%。

3月西北地区鲜香菇价格最高，平均价格达到13.19元/公斤。其中新疆维吾尔自治区、陕西省价格分别为15.89、13.23元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到8.49元/公斤。其中辽宁省、黑龙江省价格分别为7.30、9.37元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占45.76%，下降为51.69%，宁波市蔬菜副食品批发交易市场、江苏凌家塘农副产品批发市场、福州海峡蔬菜批发市场等50个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场3月份鲜香菇价格数据如下表所示：

对2026年3月各批发市场鲜香菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中吉林省、浙江省、云南省等11个省份价格同比上涨，福建省、广西壮族自治区、山西省等17个省份价格同比下降。其中变幅超过10%的省份有山西省、吉林省、浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区，同比变幅分别为-12.24%、11.29%、10.33%、-25.08%、-12.21%、-16.01%。如下表所示：

在各省（市、自治区）鲜香菇平均价格汇总的基础上，对2026年3月份全国鲜香菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，鲜香菇平均价格对比基本持平,3月份全国鲜香菇平均价格为11.24元/公斤，同比（去年同期）11.46元/公斤，下降1.92%。环比（上月）11.46元/公斤，变幅为-3.93%。

图1 2025年-2026年1-3月全国鲜香菇平均价格走势图

 

图2 2025年-2026年1-3月鲜香菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场鲜香菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025年-2026年1-3月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场鲜香菇价格走势进行分析，造成食用菌批发市场价格波动起影响作用的主要因素包含整体市场环境、蔬菜季节性供应情况、节假日效应、极端天气影响以及年度物流运价的变化等。结合本年度数据情况进行分析,随着气温进一步升高，各地地产蔬菜上市量持续增加，消费转向新鲜时令蔬菜，食用菌产品市场需求减弱，下阶段鲜香菇价格保持下行趋势，但跌幅收窄。（来源：食用菌商务网）