本网讯（记者 姬丹丹） 近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”；联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。
    如今正是蘑菇大量上市的时节，笔者为大家介绍一下常见的蘑菇怎么吃才更营养：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，手撕更入味；草菇的维生素C含量最高，适合大火爆炒以减少维生素C的损失；金针菇中赖氨酸含量较高，下半部分膳食纤维含量高，适合拌凉菜或涮火锅；香菇富含维生素D，在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉、新鲜烹炒；口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，也适于素炒和炒肉；杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，它肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，并且烹调后不变软；木耳所含的可溶性膳食纤维具有很好的保水性，想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌。